En su búsqueda de gran entusiasmo, busque limones que sean gruesos y pesados para su tamaño. Las frutas amarillas brillantes con piel brillante y de grano fino son las más jugosas. Para ahorrar tiempo, omita el paso para hacer la crema y, en su lugar, emparede el helado ablandado entre los deliciosos pasteles de limón.
Cal / Serv: 546 Rendimientos: 6 Tiempo total: 0 horas 40 minutos Ingredientes 1 1/2 c. pastel de harina 1 cucharadita. polvo de hornear 1/4 cucharadita. sal 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio 6 cucharadas. mantequilla sin sal 1 c. azúcar 2 cucharadas azúcar 3 huevos grandes 1/4 cucharadita. extracto de vainilla c. leche 1 limón 1 c. crema espesa fría 2 cucharadas. instrucciones de jengibre cristalizado- Haga los pasteles: caliente el horno a 375 grados F. Tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio y reserve. Batir la mantequilla y 1 taza de azúcar en un tazón mediano con una batidora a fuego medio alto hasta que esté suave y esponjosa. Golpe en los huevos uno a la vez. Mezcle la vainilla y la leche juntas y agregue a la masa en tercios, alternando con la mezcla de harina, hasta que se combinen. Agregue el jugo de limón y la ralladura. Vierte 1/3 de taza de masa en cada sección de un molde antiadherente para panecillos y hornea hasta que las tortas se limpien con un palillo de dientes y estén doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Suelta de la sartén y enfría completamente.
- Haga el relleno de crema: Batir la crema espesa y las 2 cucharadas de azúcar restantes para obtener picos firmes. Agregue el jengibre cristalizado. Invierta la mitad de los pasteles y coloque aproximadamente 1/4 taza de crema en cada uno. Extienda a aproximadamente 1/2 pulgada del borde del pastel y cubra con las mitades restantes. Sirva inmediatamente o manténgalo frío por hasta 3 horas.
