Una versión creativa de un desayuno sureño favorito - sémola de queso - estos crujientes buñuelos fritos son un tentempié tentador en cualquier momento del día.
Cal / Serv: 391 Rendimientos: 40 Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos Tiempo total: 2 horas 0 minutos Ingredientes 1 1/2 c. leche entera 3/4 cdta. Sal kosher 1 1/2 c. sémola gruesa o molida (ver Consejos y técnicas) 1/2 c. crema espesa 6 oz. jamón campero 6 oz. Thomasville Tomme queso o Gouda (ver Consejos y Técnicas) 6 c. aceite de canola o maní c. harina para todo uso Instrucciones- En una cacerola mediana a fuego alto, hierva 2 tazas de agua, leche y 3/4 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio y agregue lentamente sémola en una corriente, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema espesa. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la arena esté completamente blanda, aproximadamente de 50 a 60 minutos. Retirar del fuego, mezclar el jamón con la arena y dejar que la harina se enfríe completamente. (Los granos pueden cocinarse hasta un día antes y almacenarse, tapados, en el refrigerador).
- Con una cucharada pequeña de helado o una cuchara, saque aproximadamente 2 cucharaditas de sémola. Inserte un cubo de queso en la arena y, con las manos, forme arena alrededor del queso para formar una bola. Repita con el resto de sémola y queso.
- Caliente el aceite a 350 grados F en una olla grande equipada con un termómetro para freír a fuego medio-alto. Precaliente el horno a 250 grados F. Coloque la harina en un plato pequeño. En lotes de 6, enrolle los buñuelos en harina para cubrirlos ligeramente, luego fríalos hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los buñuelos a toallas de papel para drenar. Sazone con sal, luego transfiera a una sartén en el horno para mantener el calor hasta que todos los lotes se hayan frito.
