Al igual que las hojas de escarola belga, los pétalos de tulipán rojo y blanco son elegantes "comestibles" como aperitivos.
Cal / Serv: 24 Rendimientos: 36 Ingredientes 12 mitades de tomate seco 1 cucharada. piñones 1 diente de ajo 1 cucharada. albahaca fresca picada o 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharada. cebollino picado 1 cucharada queso parmesano rallado 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra 1/4 cucharadita sal 1/4 cucharadita pimienta negra molida 3 1/2 oz. Queso Gouda o Edam 4 tulipanes rojos grandes u otros pesticidas sin color 2 tulipanes blancos grandes sin pesticidas Cebollino picado adicional (opcional) Instrucciones- Prepare el pesto de tomate: en una cacerola de 1 cuarto de galón, caliente las mitades de tomate y suficiente agua para cubrir hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar los tomates hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, aproximadamente 15 minutos.
- En el procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, procese los piñones y el ajo hasta que estén finamente picados. Escurrir los tomates y escurrirlos; agregar a la mezcla de ajo. Procese hasta que los tomates estén finamente picados. Agregue albahaca, cebollín, parmesano, aceite, sal y pimienta; procese hasta que se forme un puré bastante suave. (El pesto de tomate se puede preparar con anticipación; transfiéralo a un tazón pequeño, cubra y refrigere hasta 3 días).
- Justo antes de servir, retire la cera, si está presente, del queso y deséchela. Corte el queso en rodajas de 1/4-pulgada de espesor. Corte rebanadas en triángulos de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho en la base.
- Retire los pétalos de los tallos de tulipán; corte y deseche 1/4 de pulgada de la base amarga de cada pétalo donde se unió al tallo. Coloque 1/4 de cucharadita de pesto de tomate en el extremo del tallo de cada pétalo; cubra con queso y otro 1/4 de cucharadita de pesto de tomate. Adorne con cebollino picado adicional, si lo desea. Coloque algunos pétalos de tulipán en un plato pequeño para servir; reponer según sea necesario.
