Country Living comparte esta receta de Acción de Gracias, inspirada en el estilo de cocina del chef de Nueva York Tom Valenti. Para mantener el puré de papas caliente hasta que se sirva la comida, colóquelos en un recipiente resistente al calor y cúbralos con papel de aluminio. Coloque ese tazón en una olla de agua apenas hirviendo que llega hasta la mitad del lado del tazón.
Cal / Serv: 224 Rendimientos: 6 Ingredientes 2 lb. Papas Idaho 3 cucharadas. Sal kosher 1 c. leche 4 cucharadas mantequilla fría sin sal 1/2 cucharadita. pimienta negra molida fresca- Cocine las papas: Caliente el horno a 250 grados F. Coloque las papas en una olla y llene con suficiente agua para cubrir. Agregue la sal y hierva a fuego alto.
- Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 12 a 15 minutos. Escurra las papas, transfiéralas a una bandeja para hornear y colóquelas en el horno hasta que estén completamente secas, de 7 a 8 minutos. (Agite la sartén ocasionalmente para asegurarse de que todo el exceso de agua se evapore).
- Haga puré las papas: caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento. Triture las papas hasta que estén suaves, teniendo cuidado de no sobrecargarlas. Alternativamente agregue la mantequilla y la leche en tercios, doblando suavemente con una espátula de goma. Agregue la pimienta.
