Cal / Serv: 278 Rendimientos: 10 Ingredientes 3 lb. Papas Rojizas 1/4 c. vinagre de sidra 2 cucharadas perejil picado deja 1/2 cucharadita. sal 1/2 cucharadita pimienta fresca molida 1 c. apio picado 1/2 c. pimiento rojo finamente picado 1 c. cebolla dulce finamente picada 1/4 c. encurtidos dulces picados 1/4 c. encurtidos de eneldo picados 4 huevos grandes 3/4 c. Indicaciones de mayonesa
- Llena una cacerola grande con agua fría. Agregue las papas y 1 cucharadita de sal y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine hasta que las papas se perforen fácilmente con un tenedor: 25 a 30 minutos.
- Escurra las papas y frote suavemente las cáscaras, usando una toalla de papel, mientras aún está caliente.
- Pique las papas en trozos de 1 pulgada y mezcle con el vinagre de sidra, el perejil, la sal y la pimienta.
- Agregue el apio, el pimiento rojo, la cebolla y los encurtidos. Dobla los huevos y la mayonesa. Cubra y refrigere por al menos 2 horas o durante la noche.
