Esta sopa de ñoquis con verduras y pollo asado desmenuzado es tu versión de verano de fideos con pollo.
Rendimiento: 4 - 6 porciones Ingredientes 1 c. cebolla dulce picada 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas. mantequilla 2 calabacín, en rodajas pequeñas 2 cucharaditas. eneldo fresco 6 c. caldo de pollo 2 c. pollo asado 1 paquete (16 onzas) de ñoquis 1 1/2 c. ejotes verdes 1/2 bolsa (5 onzas) (alrededor de 4 tazas) de espinacas tiernas 2 cucharadas. jugo de limón fresco Eneldo extra fresco, para servir Instrucciones- Cocine la cebolla dulce y los dientes de ajo en mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté transparente, de 4 a 6 minutos. Agregue el calabacín y el eneldo fresco; cocina 30 segundos Agregue el caldo de pollo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Agregue el pollo rostizado, los ñoquis y las judías verdes. Cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes, de 3 a 4 minutos. Agregue las espinacas baby y el jugo de limón.
- Cocine a fuego lento hasta que la espinaca se marchite, de 1 a 2 minutos. Sazone con sal kosher y pimienta negra. Servir cubierto con eneldo fresco.
