Las dulces pasas doradas y los piñones mantecosos son el complemento perfecto para esta sabrosa pierna de cordero asada. Si está buscando un plato de acompañamiento, intente servirlo con nuestras Zanahorias Confitadas .
Cal / Serv: 511 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 1 hora 30 minutos Ingredientes 3 cucharadas. aceite de oliva 1 cebolla amarilla grande 1 paquete de espinacas tiernas 2 diente de ajo 1/2 c. piñones 1/2 c. pasas doradas 1 pierna de cordero deshuesada 1 cucharada. sal 1 cucharadita Pimienta recién molida 1 cucharadita. pimentón dulce 1 cucharadita Direcciones de cilantro molido- Precaliente el horno a 400 grados F. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agregue las espinacas y el ajo y saltee hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 4 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue los piñones y las pasas.
- Espolvorea el cordero con 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, luego voltea la carne y repite. Espolvorea un lado con pimentón y cilantro, luego esparce uniformemente la mezcla de espinacas en ese lado. Enrolle el cordero hacia arriba por un lado largo y luego átelo con hilo de cocina cada 2 pulgadas.
- Transfiera el cordero a una asadera y tueste hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance los 140 grados F cuando se inserte en el centro (el cordero será medio raro), aproximadamente 1 hora. Retire el cordero del horno y déjelo reposar 10 minutos antes de retirar el hilo y cortarlo.
