Los pimientos brillantes, la pasta en forma y el filete de lomo deshuesado, también llamado bife de lomo de Nueva York, bistec de Kansas City, bife de lomo, bistec de embajador y club deshuesado, se combinan para una ensalada fría sabrosa. Colocar la carne cocida en el congelador durante unas horas hace que cortarla en rodajas muy finas sea más fácil.
Cal / Serv: 558 Rendimientos: 4 Ingredientes Ensalada 1/4 cucharadita. sal 1/4 cucharadita albahaca seca 1/4 cucharadita comino molido 1/4 cucharadita cucharadita de pimienta negra molida pimiento rojo molido 1 filete de lomo sin hueso 1/2 paquete de cavatelli, gnocchetti sardi u otra pasta 1/2 pimiento verde dulce medio 1/2 pimiento rojo dulce 1/2 pimiento amarillo dulce medio 2 cucharadas. hojas de albahaca fresca 1 frisée de cabeza Ramitas de albahaca fresca (opcional) Aderezo de mostaza c. aceite de oliva c. agua 1/4 c. jugo de limón 2 cucharaditas. mostaza seca 1 cucharadita azúcar 1/2 cucharadita Direcciones de sal- Cinco horas antes de servir, prepare la carne: caliente el asador. En un tazón pequeño, combine la sal, la albahaca seca, el comino y los pimientos negros y rojos molidos. Acomode el filete en la asadera; espolvorea el filete de manera uniforme con la mitad de la mezcla de especias. Ase a la parrilla, a 4 pulgadas de la fuente de calor, 7 minutos. Voltee el bistec, espolvoree con la mezcla de especias restante y ase unos 5 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 140 grados F en el termómetro de carne de lectura instantánea. Retire el filete a un trozo de papel de aluminio. Enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla de alambre. Envuelva bien y coloque en el congelador 4 horas.
- En una cacerola de 4 cuartos, cocine el cavatelli siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, prepare el aderezo de mostaza: en una jarra de medio litro (2 tazas) con tapa hermética, combine 1/3 taza de aceite de oliva, 1/3 taza de agua, 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de mostaza seca, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Agitar bien.
- Escurrir la pasta muy bien. En un tazón grande, combine la pasta caliente con la mitad del aderezo de mostaza. Ponga a un lado el aderezo restante. Ponga la pasta a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente. Cubra bien y refrigere hasta que esté listo para servir.
- Justo antes de servir, en una tabla de cortar con un cuchillo muy afilado, corte en rodajas finas o afeite la carne parcialmente congelada. Ponga a un lado 10 minutos para descongelar. Agregue pimientos verdes, rojos y amarillos y albahaca picada, si lo desea, a la pasta y revuelva bien para combinar.
- Para servir, coloque el frisée alrededor de 4 platos grandes para ensalada. Divida la mezcla de pasta y la carne entre los platos. Agite el aderezo restante y rocíe sobre la carne y la pasta. Decore con ramitas de albahaca, si lo desea, y sirva de inmediato.
