Si a su pan casero le falta fibra, intente hornearlo con salvado.
Si tiene una receta de pan favorita, pero solo desearía que tuviera más fibra, cambiarla para satisfacer sus necesidades es simple. Todo el pan horneado depende de una proporción de dos a uno con respecto a la harina frente a la humedad. Para agregar más fibra, que es seca como la harina, debe sustituirla por parte de la harina especificada en la receta. La sal, la levadura y el azúcar especificados en las recetas de pan están ahí no solo para dar sabor, sino también por las reacciones químicas que producen para hacer que su pan se levante correctamente, por lo que no se pueden sustituir.
Cosas que necesitarás
- Receta de pan favorita
- Ingredientes de la receta de pan
- 100 por ciento salvado de trigo
- Guantes de cocina
- Estante de enfriamiento de alambre
Lea su receta de pan favorita por completo, incluso si la ha hecho muchas veces antes. Es importante que comprenda exactamente qué implica cada parte de la elaboración del pan.
Sustituya 1/4 a 1/2 taza de harina especificada en la receta con una cantidad igual de salvado. Agregue el salvado a la receta al mismo tiempo que agrega la harina. Cuanto menos salvado agregue, más similar a la textura normal de su pan será, pero el contenido de fibra será menor.
Mezcle todos los ingredientes en el orden y método especificados en la receta. Observe la masa para ver si está demasiado seca y desmenuzable, o demasiado húmeda y pegajosa.
Espolvorea en 1 cucharada. de harina a la vez si el pan está demasiado húmedo, o 1 cucharadita. de agua a la vez si la masa está demasiado seca. Siga mezclando después de cada adición y observe cualquier cambio en la masa. La masa de pan, a menos que su receta describa lo contrario, generalmente debe ser suave y elástica cuando tenga la consistencia adecuada.
Hornee el pan como lo indica la receta. Con una manopla de horno en una mano, voltea el pan y golpea ligeramente su parte inferior con los nudillos desnudos de la otra mano. Si suena hueco, está listo y está listo para enfriar en una rejilla de enfriamiento de alambre antes de servir.
Dele al pan cinco minutos más en el horno si no se hace la primera vez, y otros cinco si no se hace la segunda vez. Observe el pan de cerca en este punto, para que no se hornee demasiado y se ponga demasiado duro.
Consejos y advertencias
- Si descubre que su primera barra de pan con alto contenido de fibra no sube tanto como esperaba, intente usar harina de pan en lugar de harina para todo uso y aumente la cantidad de levadura en 1/4 cucharadita.
- El salvado se puede usar en forma de hojuelas o cereal, si lo tiene a mano. Además, la avena o las fechas picadas en la misma proporción son un buen sustituto alto en fibra. Tenga en cuenta que es posible que se necesite más humedad, dependiendo de cuán seca esté la fuente de fibra, así como de cuán seco esté el aire cuando prepare el pan.
- Algunas frutas también contienen altas cantidades de fibra, pero para preservar el equilibrio de la humedad de los ingredientes secos, elija frutas secas para panes. Es posible que desee reservar el uso de fruta para panes más dulces hechos con masas ricas para un mejor sabor. La rica masa de pan puede contener leche, mantequilla y / o huevos.
