Revuelto, escalfado o hervido, aquí se explica cómo hacer el huevo perfecto cada vez

Duro

1. Coloque 4 huevos en una olla mediana y llene con suficiente agua fría para cubrir los huevos por 1 pulgada. Coloque la olla a fuego alto y hierva el agua. Retire la olla del fuego y deje reposar, tapado, durante 12 minutos.
2. Vierta el agua y pase los huevos bajo agua fría para enfriar.
3. Golpee los huevos en la superficie de trabajo, luego ruede suavemente para aflojar la cáscara. Despegar la cáscara.

Revuelto

1. En un tazón mediano, bata 4 huevos, 1 a 2 cucharadas de crema o leche, sal y pimienta recién molida hasta que estén suaves y espumosos.
2. En una sartén antiadherente de 10 o 12 pulgadas a fuego lento, derrita ½ a 1 cucharada de mantequilla hasta que burbujee.
3. Vierta la mezcla de huevo en el centro de la sartén. Cuando el huevo comience a fraguar, use una espátula resistente al calor para raspar el huevo cocido en el centro. Repita, raspando y doblando, hasta que no quede líquido y se formen cuajadas húmedas. Transfiera a un plato caliente y ajuste los condimentos; servir inmediatamente.

Escalfado

1. Rompe 1 huevo en cada uno de los 4 moldes. En una sartén grande de lados rectos a fuego medio-alto, lleve de 2 a 3 pulgadas de agua ligeramente salada y 1 cucharadita de vinagre blanco a fuego lento.
2. Deslice cuidadosamente un huevo a la vez en agua, espaciando de manera uniforme.
3. Cubra parcialmente la sartén y escalfar hasta que el blanco esté firme (no líquido) y la yema esté opaca, de 3½ a 4½ minutos. Con una cuchara ranurada, retire los huevos y sazone con sal y pimienta; servir inmediatamente.