Permita que la formación de hielo se establezca durante una hora antes de los detalles del diseño de la tubería, como los puntos.
La clave para crear galletas de azúcar heladas vívidas es preparar dos lotes de hielo para cada color en el diseño. La formación de hielo variará en consistencia. Una formación de hielo firme le permite canalizar un borde que mantiene su forma. El borde rígido se cierra en la segunda formación de hielo más delgada, que se extiende por la superficie de la galleta para crear una superficie lisa y uniforme. Prepare un gran espacio de trabajo donde pueda extender todas las cookies en una sola capa durante la noche.
Galletas rodantes y cortantes
Prepare una masa firme para galletas de azúcar que sea adecuada para enrollar y cortar. Enrolle la masa para galletas con un rodillo sobre una hoja de papel pergamino hasta que el disco de masa tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Hornee las galletas de acuerdo con su receta y luego enfríelas por completo . La formación de hielo no se endurecerá si la pones en galletas calientes.
Cada color es una "sección"
Piense en cada área coloreada en su cookie como una sección. Por ejemplo, un árbol tendría una sección verde y una sección marrón. Prepare y coloree dos lotes de glaseado para cada color que necesite. Cada sección requiere una formación de hielo firme pero suave "borde" y una fina formación de hielo "inundación".
Dos hielo
La formación de hielo en el borde debe tener una consistencia similar a la pasta de dientes firme y mantener la forma en que la coloca La formación de hielo en las inundaciones debe tener una consistencia similar al pegamento blanco; No tiene forma. Mezcle agua o leche con azúcar en polvo para preparar glaseados simples que funcionen como glaseados reales, si lo prefiere. Colorea los glaseados como desees. Es posible que prefiera bordear e inundar las galletas con glaseados que sean del mismo color, pero puede preparar tonos contrastantes si lo desea.
Llenado de bolsas de tuberías
Coloque una manga pastelera con una punta decorativa que tenga una abertura estrecha y redonda de aproximadamente el mismo ancho que un hilo de espagueti. Es probable que se etiquete como la punta redonda "número 2" o "número 3". Llena la bolsa con glaseado de borde. Coloque una segunda bolsa con una punta redonda del mismo tamaño y llénela con hielo. Gire cada bolsa de tubería por encima de la formación de hielo y asegúrela con una banda de goma para evitar que se derrame la formación de hielo. Mantenga el glaseado real o el glaseado de azúcar en polvo cubierto en todo momento, en un recipiente hermético o en una manga pastelera, para evitar que se forme una costra.
Canalizando la frontera
Sostenga la punta de decoración aproximadamente 1/2 pulgada por encima de la superficie superior de una galleta de azúcar. Coloque la punta cerca del borde superior de la galleta. Coloque un borde estrecho alrededor de una sección de la cookie que necesita colorear. Por ejemplo, trace la sección del tronco marrón de una galleta de árbol con glaseado de borde marrón. Permita que la formación de hielo se establezca durante unos 10 minutos.
Inundando la galleta
Sostenga la bolsa de hielo de inundación aproximadamente 1/2 pulgada por encima de la galleta de azúcar. Apriete la bolsa suavemente para llenar la sección coloreada con hielo, moviendo la punta de la bolsa según sea necesario para llenar toda el área. La formación de hielo por inundación debe tener aproximadamente la misma profundidad que la formación de hielo en la frontera; No debe derramarse sobre la frontera . Permita que la formación de hielo se establezca durante aproximadamente una hora. La formación de hielo de inundación puede verse ligeramente desigual inmediatamente después de que la haya conectado. Pero la superficie debería volverse más lisa a medida que la formación de hielo se asiente. Explota pequeñas burbujas de aire en el glaseado de inundación con un palillo de dientes tan pronto como las notes.
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Cómo hacer glaseado de galletas de azúcar con azúcar en polvoPermitir que las cookies se establezcan durante la noche
Bordee e inunde las secciones restantes de las cookies, deteniéndose después de cada aplicación de formación de hielo para dejar que se establezca, según sea necesario. Agregue pequeños detalles de glaseado a la parte superior de cada galleta con un glaseado de borde firme según sea necesario. Por ejemplo, los puntos de tubería para las pupilas en los ojos después de que el glaseado blanco de los ojos se haya establecido durante aproximadamente una hora. Permita que la formación de hielo se establezca completamente durante la noche antes de empacar o servir las galletas. La formación de hielo evitará que las cookies se vuelvan obsoletas. Guarde las galletas con hielo en un recipiente hermético después de que el hielo se endurezca completamente.
