Un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Intente comprar los ingredientes en un mercado de agricultores o en una granja local.
Cal / Serv: 529 Rendimientos: 4 Ingredientes 1 botella de vino Pinot Gris 1 c. azúcar 1/4 cucharadita Hilos de azafrán Jugo de 2 limones, más ralladura, por receta Jugo de 2 naranjas, más ralladura, por receta 3 vainas de anís estrellado 3 canela en rama 1 hoja de laurel 4 peras firmes 4 oz. prosciutto 4 c. rúcula 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra 1/4 cucharadita pimienta molida fresca- Lleve el vino, el azúcar, el azafrán, los jugos cítricos y las cáscaras, las especias y 4 tazas de agua a fuego lento a fuego medio en una cacerola de 4 cuartos. Agregue las peras y escalfa hasta que estén tiernas, de 30 a 40 minutos. Retira las peras. Cuele el líquido, regréselo a la cacerola, cocine a fuego medio-alto hasta que esté almibarado y reduzca a 1 taza, aproximadamente 45 minutos. Servir las peras, en rodajas, con jamón y rúcula. Espolvorea con aceite de oliva, unas cucharadas de jarabe de pera y pimienta negra.
