Una galette de manzana es un postre clásico de otoño. Esta versión rústica se combina con una salsa de caramelo con Grand Marnier.
Cal / Serv: 615 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 1 hora 5 minutos Ingredientes Galette: 2 1/2 c. harina para todo uso 1 cucharada. harina para todo uso 6 cucharadas. azúcar 1/4 cucharadita Sal marina 1 1/2 barra de mantequilla sin sal 1 cucharada. mantequilla sin sal 3 cucharadas. acortando 4 manzanas grandes Calville Blanc d'Hiver, Empire o Granny Smith Ralladura de 1 naranja grande 2 cucharadas. jugo de naranja fresco Salsa de caramelo: 1 c. azúcar moreno claro empacado 4 cucharadas. mantequilla sin sal c. media y media 1/4 cucharadita. extracto de vainilla 1 cucharada licor de naranja, como Grand Marnier (opcional)- Galette: En un tazón grande, combine 2 1/2 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar y sal. Agregue mantequilla en cubos y manteca; cortar en harina con una licuadora de repostería. Mezcle de 3 a 4 cucharadas de agua helada. Forme la masa en un disco, envuélvala en plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
- En un tazón grande, mezcle las manzanas con la ralladura de naranja y el jugo. Precaliente el horno a 425 grados F.
- Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada hasta un círculo de 14 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino.
- En un tazón pequeño, mezcle el resto de 1 cucharada de harina y 2 cucharadas de azúcar; espolvoree sobre la masa. Coloque las manzanas sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 pulgadas. Dobla los bordes sobre las manzanas; cepille ligeramente las manzanas con mantequilla derretida y masa con 1 cucharada de agua. Espolvorea el resto de 1 cucharada de azúcar sobre la masa y las manzanas.
- Hornee hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Levante el pergamino para transferir la galette a una rejilla para que se enfríe.
- Para hacer la salsa de caramelo: En una cacerola mediana a fuego medio-alto, cocine el azúcar morena y la mantequilla hasta que la mezcla comience a burbujear. Agregue la mitad y mitad y vuelva a hervir. Hervir durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, luego retirar del fuego y agregar el licor de vainilla y naranja, si se desea. Servir junto a galette.
