Guisada en esta abundante sopa, la calabaza más famosa de octubre posee una versatilidad que le otorga un lugar de honor en cualquier menú de otoño. Nuestra sopa de calabaza y pollo está repleta de maíz, pimientos rojos y jalapeños, puerros y, por supuesto, calabaza.
Cal / Serv: 157 Rendimientos: 16 Ingredientes 2 pimientos rojos 2 pimientos jalapeños 2 cucharadas. aceite de oliva 1 1/2 lb. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 3 puerros 1 calabaza 3 cucharadas. harina para todo uso 2 cucharaditas. comino molido 1 cucharadita chile en polvo 1 cucharadita sal 1/2 cucharadita pimienta molida fresca 1 mazorca de maíz, sin granos 3 lata de caldo de pollo bajo en sodio 1 cucharada. hojas de orégano fresco 1/2 c. Crema agria (opcional) Instrucciones- Asa los pimientos: Precalienta el horno a la parrilla. Coloque los pimientos rojos y los jalapeños en una bandeja para hornear y cocine debajo del asador, volteando ocasionalmente, hasta que la piel se ennegrezca, aproximadamente 10 minutos. Selle los pimientos carbonizados en una bolsa de plástico durante 10 a 12 minutos. Pelar, tallar, sembrar y cortar los pimientos en trozos de 1/2 pulgada. Dejar de lado.
- Prepara la sopa: calienta el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que estén dorados. Retira el pollo y mantenlo caliente. Agregue los puerros y la calabaza y saltee durante unos 5 minutos. Agregue la harina, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta y cocine durante 1 a 2 minutos. Agregue el maíz, los pimientos, el pollo, el caldo y el orégano y hierva la sopa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, aproximadamente 30 minutos. Decore con crema agria si lo desea y sirva caliente.
