Solomillo de cerdo envuelto en jamón con hinojo asado

Aunque esta sabrosa receta se inspira en el plato de porchetta italiano de larga cocción, puede preparar el plato principal del horno a la mesa en menos de una hora.

pequeños bulbos de hinojo, cortados en trozos de 1 pulgada

cebollas rojas pequeñas, cortadas en trozos de 1 pulgada

aceite de oliva, dividido

Sal kosher y pimienta negra recién molida

solomillos de cerdo (alrededor de 3 libras en total)

mostaza de Dijon

tomillo fresco

jamón en rodajas finas

1. Precaliente el horno a 425 ° F. Mezcle el hinojo, la cebolla y 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear con borde grande. Condimentar con sal y pimienta. Asado por 5 minutos.
2. Mientras tanto, unte el cerdo con la mostaza, dividiéndolo de manera uniforme. Espolvorea con tomillo, dividiendo en partes iguales. Envuelva con jamón, dividiendo uniformemente y superponiendo ligeramente las rodajas, hasta que esté completamente cubierto.
3. Caliente el resto de la cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo, con las costillas de prosciutto hacia abajo y cocine hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que estén doradas en el segundo lado, de 2 a 4 minutos. Mezcle las verduras y luego coloque el cerdo entre ellas. Ase hasta que la temperatura interna del cerdo en un termómetro de lectura instantánea alcance 145 ° F, de 10 a 15 minutos. Deje que el cerdo descanse por 5 minutos antes de cortarlo. Servir con verduras junto.