Elogio de la polenta

Este humilde y satisfactorio grano ofrece infinitas posibilidades para los cocineros caseros. Polenta de moldeo: una guía de tres pasos

PASO 1:

Agite la polenta continuamente para obtener resultados suaves y sin grumos. Está listo cuando se absorbe todo el líquido y alcanza una consistencia similar al puré de papa.

PASO 2:

Los grupos se forman rápidamente en la polenta, por lo que es mejor untar el plato con mantequilla antes de comenzar a cocinar para que la polenta se pueda verter de inmediato, mientras aún está caliente.

Polenta de moldeo: una guía de tres pasos

PASO 3:

Pase una espátula de goma sobre la superficie de la polenta para alisar. Refrigere por una hora para moldear. Una vez que se vuelva firme, use un cuchillo para cortar en cuadrados.

Polenta a la parrilla

Cepille los cuadrados de polenta moldeados con aceite antes de colocarlos en una parrilla caliente. Deje que la polenta se cocine (pueden pasar cinco minutos hasta que se formen las marcas de la parrilla) y luego voltee con cuidado.

Receta: polenta

Polenta Cremosa con Champiñones

Debido a su sabor suave, la polenta combina bien con casi todo, incluyendo queso, ajo, aceitunas y todo tipo de hierbas saladas. Sirva polenta frita con panceta crujiente y salada, salchicha picante o verduras a la parrilla, como berenjenas, calabacín, pimientos y cebollas. Al hacer polenta cremosa, agregue un queso picante, como un azul o un queso de oveja, antes de moldear. Unte el pesto fresco de albahaca y ajo en losas asadas, o sirva los cuadrados de polenta como guarnición, con salsa de tomate casera.

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Sweet Polenta Treat Ground polenta agrega profundidad y textura a este pastel al revés de polenta y pera. Aquí, sustituimos una cuarta parte de la harina en la receta con polenta finamente molida, lo que aporta un crujido de bienvenida y un color dorado al pastel. La polenta cocida también funciona bien con frutas escalfadas, nuez moscada o canela, o un glaseado fino de azúcar moreno.
Receta: pastel invertido de polenta y pera Próximos regalos de verano