Deje que el suave calor del horno espese la salsa y cocine lentamente la carne de cerdo en trozos tiernos en este plato para arreglarlo y olvidarlo.
Rendimiento: 4 - 6 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 4 horas 45 minutos Ingredientes para el spray de relleno de cocina, para hornear 2 latas (14.5 oz.) Latas de tomates guisados 1 cebolla pequeña, picada 1 pimiento poblano, picado 2 ajo clavos picados 2 cucharaditas. chile en polvo 1 cucharadita orégano seco 3/4 cucharadita. comino molido Sal kosher Pimienta negra recién molida 1 1/2 libra de paleta de cerdo deshuesada, se eliminó el exceso de grasa 1/2 cucharadita. azúcar Para la corteza de pan de maíz con queso cheddar-cilantro 1/3 c. harina de maíz amarilla 3 cucharadas. harina para todo uso 3/4 cucharadita. polvo de hornear 1/4 cucharadita. Sal kosher 2 oz. Queso Cheddar extra picado rallado (aproximadamente 1/2 c.) 2 cucharadas. Cilantro fresco picado 1/4 c. Suero de mantequilla 1 huevo grande 1 cucharada. mantequilla sin sal, derretida- Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 2 cuartos.
- Combine los tomates, la cebolla, el pimiento, el ajo, el chile en polvo, el orégano, el comino y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón; transferir a sih preparado. Frote la carne de cerdo con azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; colóquelo encima de la mezcla de tomate.
- Hornee, sin tapar, hasta que la carne de cerdo esté tierna, de 3 1/2 a 4 horas. Corte el cerdo en trozos pequeños con dos tenedores; revuelva en el plato con la salsa.
- Prepare la corteza de pan de maíz con queso cheddar y cilantro: combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Agregue el queso, el cilantro, el suero de leche, el huevo y la mantequilla en un tazón; agregue a la mezcla de harina de maíz y revuelva hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.
- Aumente la temperatura del horno a 425 grados F. Extienda la corteza de pan de maíz con queso cheddar y cilantro sobre la mezcla de carne de cerdo, dejando un borde de 1 pulgada alrededor. Hornee hasta que estén doradas y la corteza esté firme. 18 a 20 minutos.
- Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
