El chef Steven Satterfield divulga las recetas de su abuela para una especialidad familiar, la okra en escabeche. Al encurtir sus propios productos, comience esterilizando un frasco de vidrio limpio de 1 cuarto y la tapa en una olla de agua hirviendo durante 15 minutos. Use pinzas para quitar la tapa y el frasco, que aún debe estar caliente cuando se llena con la okra.
Rendimiento: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 30 minutos Ingredientes 1 libra de okra 1 cebolla dulce pequeña (como Vidalia) 1 diente de ajo 1 chile seco (como ancho o chile de arbol) 1 cucharadita. pimienta negra en grano 1 cucharadita. semillas de cilantro 1/2 cucharadita. semillas de mostaza 1/2 cucharadita semillas de hinojo 1/2 cucharadita. pimienta de Jamaica entera 2 clavos enteros 2 c. vinagre de manzana 2 c. agua 3 cucharadas Sal kosher 1 cucharada Direcciones de azúcar- Llene el frasco esterilizado con okra, cebolla, ajo, chile seco, pimienta negra, semillas de cilantro, semillas de mostaza, semillas de hinojo, pimienta de Jamaica y clavo.
- En una olla grande a fuego alto, combine el vinagre, el agua, 3 a 4 cucharadas de sal kosher y 1 a 2 cucharadas de azúcar y hierva.
- Vierta la salmuera caliente sobre la okra y selle el frasco. Permita que la jarra repose durante un mínimo de 1 semana para unir los sabores antes de usar. Refrigerar después de abrir.
