¿Qué es una barbacoa sin un lado de crujientes papas fritas sazonadas?
Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos Tiempo total: 2 horas 0 minutos Ingredientes 3 papas rojas (aproximadamente 3 lb), cortadas en palitos de 1/2 "3 qt. De aceite de maní 2 cucharaditas Old Bay condimento sal kosher y pimienta negra recién molida Instrucciones- Cubra las papas con agua fría y deje reposar al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
- Coloque una bandeja para hornear con borde con una rejilla de alambre. Caliente el aceite en un gran horno holandés, equipado con un termómetro para freír, a fuego medio-alto a 325 ° F. Escurra las papas y séquelas. Cocine, en 3 lotes, hasta que estén ligeramente dorados, de 7 a 9 minutos. Use una cuchara ranurada o una araña para transferir las papas, sacudiendo suavemente el exceso de aceite, a la sartén preparada.
- Eleve el calor a alto para aumentar la temperatura del aceite a 400 ° F. Cocine nuevamente las papas, en 3 lotes, hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos. Use una cuchara ranurada o una araña para transferir las papas, sacudiendo suavemente el exceso de aceite, a la sartén preparada. Sazone con Old Bay, sal y pimienta. (Mantenga los lotes calientes en un horno a 200 ° F, si lo desea).
- Servir inmediatamente.
