La carne en conserva se consume comúnmente en el día de San Patricio.
La carne en lata es uno de los alimentos más comunes que se comen en el día de San Patricio. La carne en conserva viene en dos tipos principales: gris y rojo. La principal diferencia entre los dos tipos es la forma en que se procesan y la cantidad de sal utilizada durante el proceso de curado.
Tipos
El tipo gris se conoce principalmente en Nueva Inglaterra y a menudo se llama corned beef irlandés de Boston. A veces es difícil encontrar carne en conserva gris fuera de Nueva Inglaterra. El tipo rojo de carne en conserva se encuentra más comúnmente en todas las otras partes del mundo y generalmente está disponible durante todo el año. El tipo rojo a menudo se conoce como el estilo de carne en conserva de Nueva York.
Curación
La principal diferencia en estos dos tipos de carne en conserva es el tipo de sal utilizada durante el proceso de curado. La carne en conserva roja se cura con nitrato de sodio. Esto evita que la carne se oxida, lo que preserva el color rojo. Las especias también se agregan a la carne en conserva roja, pero la sal es el único ingrediente utilizado para curar la carne en conserva gris. La carne en conserva gris se pone en salmuera salada sin ninguna otra especia.
Gusto
Se dice que la carne en conserva gris tiene mejor sabor que la roja. El encuentro gris es más suave y dulce. La carne en conserva gris también es menos salada que la carne en conserva roja. La forma más popular de comer carne en conserva es haciendo carne en conserva y repollo.
Historia
La carne en conserva se convirtió en una tradición irlandesa-estadounidense a mediados del siglo XIX. Los inmigrantes irlandeses que se mudaron a los estados de Nueva Inglaterra a veces servían este tipo de carne en días festivos, en lugar del jamón que habrían servido en Europa. Se mezcló con papas, zanahorias y repollo, haciendo lo que hoy conocemos como carne en conserva y repollo. Se ha convertido en una tradición en los EE. UU. Comer esta comida en o alrededor del día de San Patricio. La carne en conserva gris se encuentra principalmente en Nueva Inglaterra. Para preservar la carne por más tiempo, se agregan conservantes adicionales a la carne, lo que hace que retenga el color rojo. Estos conservantes permiten que la carne en conserva se distribuya a otras partes del país.
