Una versión más ligera de un clásico abundante, generalmente pesado, para los meses más fríos.
Cal / Serv: 438 Rendimientos: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 0 horas 30 minutos Ingredientes 8 papas baby Yukon gold 12 zanahorias baby 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita Sal kosher 3 c. caldo de res sin grasa y bajo en sodio 1 1/2 lb. filete para colgar 1/4 cucharadita. Pimienta recién molida 1 chalota grande 2 diente de ajo 1/2 c. Cerveza oscura 1 cucharada. Mostaza Dijon 1/2 cucharada. salsa de soja baja en sodio 1 ramita de tomillo fresco Instrucciones- Precaliente el horno a 425 grados F. En una asadera mediana, mezcle las papas y las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Ase en el horno, revolviendo una o dos veces, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, en una cacerola mediana a fuego alto, hierva el caldo a fuego medio y cocine hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 15 minutos. Ponga a un lado y cubra para mantener el calor.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone el filete con sal y pimienta restantes. Cocine, girando una vez, a la temperatura deseada - 6 minutos por poco tiempo; 7 minutos para medio raro; 8 minutos para medio. Transfiera a un plato y manténgalo caliente. Reserva la sartén con goteos.
- Agregue el aceite de oliva restante a la sartén y reduzca el fuego a medio. Saltee la chalota y el ajo hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo reservado, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue cerveza, mostaza, salsa de soja y tomillo. Transfiera las papas y las zanahorias a la sartén y aumente el fuego a medio-alto. Lleve a fuego lento y deje cocinar hasta que las papas estén tiernas y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, corte el filete contra el grano. Servir con papas y zanahorias. Coloque la salsa de sartén encima.
