El pan se comía todos los días y en todas las comidas en la época colonial.
Las colonias medias de lo que luego se convertiría en Estados Unidos incluían Nueva Jersey, Nueva York, Pensilvania y Delaware. Con raíces inglesas, holandesas, cuáqueras, alemanas, irlandesas y escocesas, las colonias medias se mezclaron étnicamente y cada grupo cultural trajo sus prácticas culinarias tradicionales desde casa. Sin embargo, en la época colonial, las comidas tenían que ser simples, ya que se cocinaban en una olla grande a fuego abierto en un hogar, y abundantes, ya que tenían que alimentar a las personas trabajadoras. En general, el desayuno consistía en pan o gachas, la cena era la gran comida del día y se servía a mediodía, y la cena era una comida ligera que se tomaba por la noche.
Desayuno
El desayuno en la época colonial era generalmente gachas o pan o ambos. Las familias de Middle Colony disfrutaron de la chatarra, un budín hecho de harina de maíz y cerdo. Si las personas eran pobres, comían papilla de maíz con mantequilla o melaza. Las bebidas consumidas en el desayuno y otras comidas incluyen cerveza o sidra. A medida que las personas se volvían más ricas, tomaban café o té y comían fruta y pasteles de fruta frita para el desayuno. Los cuáqueros en las colonias medias comían de manera simple y generalmente hervían su comida. La gente comía pan a todas horas del día, pero especialmente en el desayuno.
La sidra era la bebida más popular en las colonias medias, especialmente en Nueva Jersey, que era famosa por su sidra.
Cena
En todas las colonias, la cena fue la gran comida y tuvo lugar alrededor del mediodía. Se pueden servir dos o más platos, incluida la sopa con un primer plato de varias carnes: cordero, cerdo, carne de venado o carne de res, pasteles de carne y budines. Un guiso de pescado o verduras era común en la cena. También se sirvieron verduras de temporada y panqueques y buñuelos. Las ofertas del segundo curso incluyeron ensaladas y frutas, pudines, natillas, tartas de frutas y pasteles. La sidra era la bebida más popular, con cerveza o cerveza en segundo lugar. Muchas personas coloniales eran grandes bebedores, y también podrían haberse servido vinos, rones y bebidas alcohólicas.
Cena
La cena era una comida ligera que se servía desde la tarde hasta más tarde en la noche en las colonias medias, dependiendo de cuándo se pusiera el sol y los colonos dejaran de funcionar. Se pueden servir gachas hervidas o gachas de avena, o las sobras de la cena anterior de carnes o pasteles. Las papas hervidas o asadas con sal y mantequilla eran populares, al igual que los fideos. También se puede comer carne seca con crema sobre tostadas o alguna forma de rarebit, o conejo galés. La cena fue suficiente para detener a los trabajadores hambrientos hasta el abundante desayuno de la mañana, pero rara vez más que eso.
Bocadillos y golosinas
La mayoría de los primeros colonos probablemente eran pobres al principio. Es posible que no haya refrigerios o solo pan para evitar el hambre entre comidas. Las familias coloniales comieron palomitas de maíz, incluso para el desayuno, pero también para meriendas. Las galletas, pasteles y tartas eran tan populares entonces como lo son hoy en día, aunque generalmente no se aconsejaba comer entre comidas. Todos tenían que trabajar duro, incluidos los niños, cada uno haciendo lo que podía. Sin embargo, a los niños hambrientos se les puede dar algunas manzanas secas o una galleta después de la escuela, y a los hombres hambrientos en los campos se les puede traer sidra fría y rebanadas de pan con mantequilla.
