Este plato cajún, pronunciado como "zapato simulado", es un poco picante. Si lo prefiere, reduzca la cantidad de pimienta negra.
Cal / Serv: 187 Rendimientos: 8 Ingredientes 12 mazorcas frescas de maíz 4 tiras de tocino 1 1/2 c. cebolla amarilla 3/4 c. pimiento rojo 3/4 c. pimiento verde 2 cucharaditas. pimienta negra molida 1/4 cucharadita pimiento rojo molido 2 cucharaditas Direcciones de sal- Prepara el maíz:
Sostenga una mazorca de maíz firmemente con el extremo inferior colocado en una tabla de cortar o en un tazón grande para evitar que salpiquen los granos. Con un cuchillo afilado, corte directamente la mazorca, cortando solo 2 o 3 filas a la vez hasta que se eliminen todos los granos. Luego, usando la parte posterior de la hoja del cuchillo, raspe la mazorca para quitar la "leche" de maíz. Agregue esta leche a los granos de maíz en un tazón grande. Repita el procedimiento con cada una de las mazorcas de maíz restantes. Dejar de lado. - Cocinar los Maque Choux:
En una olla grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Guarde las tiras de tocino para otro uso. Deje la grasa del tocino en el fondo de la olla. Cocine las cebollas y los pimientos rojos y verdes en la grasa del tocino hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue los granos de maíz y la leche de maíz, pimienta negra molida, pimienta roja molida y sal. Cocine a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el maíz se pegue. Cubra la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. Servir tibio.
