El halibut, un pez de carne firme y sabor suave, se captura en las aguas heladas de Alaska. El miembro más grande de la familia platija, es ideal para asar a la parrilla. La ausencia de huesos pequeños hace que el halibut sea fácil de deshuesar y servir.
Cal / Serv: 440 Rendimientos: 4 Ingredientes Salsa de tomate 2 filetes de halibut pequeños al final de la cola c. jugo de lima 2 cucharadas aceite de oliva o vegetal 1/2 cucharadita. sal 1/4 cucharadita pimienta blanca molida Trozos de madera de fruta o tallos de hinojo secos Rodajas de lima Instrucciones- Prepara salsa de tomate. En un plato poco profundo, combine el halibut, el jugo de lima, el aceite, la sal y la pimienta. Voltee el pescado varias veces en adobo de lima. Refrigera 30 minutos para marinar.
- Mientras tanto, caliente las brasas o la leña en una parrilla hasta que estén calientes y remoje las astillas de madera en agua durante 30 minutos. Engrase ligeramente o cubra la rejilla de la parrilla con aceite vegetal antiadherente en aerosol y reserve.
- Escurra las astillas de madera y colóquelas sobre brasas. Calienta la parrilla. Escurra el fletán y colóquelo en la parrilla caliente a 4 pulgadas por encima de las brasas durante 5 minutos. Con 2 volteadores de panqueques grandes, gire cuidadosamente el pescado. Ase a la parrilla 5 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Decorar con rodajas de lima. Divida cada rebanada de halibut por la mitad antes de servir y cubra cada una con un poco de salsa de tomate.
