Sirva espolvoreado con azúcar glas cuando todavía estén ligeramente calientes y pegajosos por dentro.
Rendimientos: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 1 hora 10 minutos Ingredientes 4 cucharadas. mantequilla sin sal 1/4 c. cucharadita de harina para todo uso sin blanquear. sal marina fina 1 c. azúcar granulada 2 cucharadas ralladura de limón c. jugo de limón fresco 3 huevos grandes 1 yema de huevo grande 1 1/2 c. suero de leche o azúcar de confitería de leche entera Instrucciones- Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 grados F. Enmantequilla cuatro moldes de 4 pulgadas.
- Batir la harina, la sal y 3/4 de taza de azúcar granulada en un tazón. Agregue mantequilla, ralladura de limón, jugo de limón y cuatro yemas de huevo y bata hasta que quede suave. Batir en suero de leche.
- Batir tres claras de huevo a velocidad media-alta con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Gradualmente agregue 1/4 taza de azúcar granulada restante y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
- Doble suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de limón. Divide la masa entre los moldes preparados. Coloque los moldes en una asadera. Transfiera al horno y con cuidado agregue suficiente agua caliente para llegar a la mitad de los lados de los moldes.
- Hornee hasta que se asiente alrededor de los bordes pero aún se mueva en el centro, y hasta que las partes superiores estén ligeramente doradas, de 35 a 40 minutos. Transfiere los moldes a una rejilla.
