¿Qué mejor manera de conmemorar un evento especial que con un pastel de capas tradicional hecho desde cero? Use esta crema de mantequilla agria para nuestro pastel de limón y moras.
Rendimiento: 3 tazas Ingredientes 1/2 c. claras de huevo 1 c. azúcar granulada 1 libra de mantequilla sin sal 1 cucharada ralladura de limón finamente rallada 1 cucharada. jugo de limón fresco- Haga el glaseado: en un tazón grande de acero inoxidable colocado sobre una olla llena con 1 pulgada de agua hirviendo a fuego lento, coloque las claras de huevo y el azúcar. Use un batidor para batir la mezcla hasta que esté muy caliente al tacto (aproximadamente 160 grados F). Retire del fuego y, usando un mezclador a alta velocidad, comience a batir la mezcla inmediatamente hasta que esté fría, espesa y brillante y haya triplicado su volumen, aproximadamente 5 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla, aproximadamente un cuarto de taza a la vez, permitiendo de 5 a 10 segundos entre cada adición. Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón y continúe batiendo hasta que quede suave y esponjoso.
