Las moras recién cosechadas, un signo seguro de días largos y cálidos y un presagio de una temporada de frutas frescas y coloridas, coronan un tierno pastel de limón. Relleno de mermelada de mora con cassis y cubierto con crema de mantequilla de limón, nuestro pastel de limón y mora será un regalo que querrás compartir con toda la familia.
Cal / Serv: 891 Rendimientos: 12 Ingredientes 3 c. pastel de harina 1 1/2 cucharadita. polvo de hornear 1 cucharadita. sal 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio 1 c. mantequilla 2 1/2 c. azúcar 5 huevos 1 cucharadita. extracto de vainilla 1/4 c. jugo de limón 2 cucharadas jugo de limón 3/4 c. Suero de mantequilla Mermelada de mora y casis Limón Glaseado de crema de mantequilla Instrucciones- Prepare la masa: Precaliente el horno a 350 grados F. Con un cepillo pequeño, cubra ligeramente dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con mantequilla ablandada o aceite vegetal en aerosol. Espolvorea con harina y elimina cualquier exceso. Dejar de lado. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio y reserve. En un tazón grande con una batidora a velocidad media, crema de mantequilla y azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, mezcle bien cada uno antes de agregar el siguiente. Raspe los lados y agregue el extracto de vainilla. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tercios, alternando con el jugo de limón y el suero de leche y terminando con los ingredientes secos.
- Hornee el pastel: divida la masa en partes iguales entre las bandejas y distribuya de manera uniforme. Hornee en la rejilla central del horno hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente y un probador insertado en el centro de cada capa de pastel salga limpio, de 20 a 30 minutos. Enfriar en los moldes para pasteles sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Con un cuchillo, afloje las capas de pastel de los lados de los moldes e invierta las capas en la rejilla para enfriar por completo.
- Congele el pastel: use un cuchillo de sierra para recortar las capas del pastel para nivelarlas, si es necesario. Forra los bordes de un plato de pastel con tiras de papel encerado o pergamino de 3 pulgadas de ancho y coloca una capa de pastel encima. Use una bolsa de pastelería o una bolsa plástica con cierre de cremallera con una esquina cortada para colocar un anillo de crema de mantequilla de limón de 1/2 pulgada de grosor alrededor del borde de la capa de pastel. Extienda 1 1/2 tazas de Mermelada de Blackberry-Cassis dentro del anillo de crema de mantequilla y cubra con la segunda capa. Coloque 1 taza de crema de mantequilla de limón sobre el pastel y cubra todo el pastel con una fina capa de hielo. Enfríe por al menos 1 hora. Retire el pastel del refrigerador y congele con el resto de la formación de hielo. Retire las tiras de papel y sirva a temperatura ambiente. Almacene refrigerado por hasta 4 días.
