Durante los últimos dos años, este artículo de Time.com sobre la ciencia detrás de hornear la galleta con chispas de chocolate más deliciosa ha aparecido en mi fuente de noticias. En él, ofrecen varios trucos para alterar la receta clásica de Nestlé Toll House (la de la parte posterior del paquete) a sus gustos específicos. Ya sabes, agrega más de esto para hacer una galleta más masticable o un poco de eso para que quede crujiente. Todos tenemos nuestras preferencias, pero lo que quería saber era qué tipo de cookie es la mejor.
Para resolver eso, decidí probar nueve de los trucos sugeridos por el artículo y hacer que mis colegas tomen una prueba de sabor a ciegas y voten por la mejor galleta. Obtuve unas 40 galletas extrañas de cada receta, así que sí, horneé casi 400 galletas en mi pequeña cocina. ¡Pero valió la pena!
¿Tienes curiosidad por ver si la gente prefiere crujiente a masticable o cakey a algo que sabe a una galleta comprada en la tienda? Sigue leyendo para ver los resultados.
El método: utilice la receta directamente desde la parte posterior del paquete Nestlé Toll House como control de este experimento. Todas las otras cookies en esta lista fueron modificaciones a esta receta básica.
Los resultados: Resulta que el original es realmente genial. Ya sabes lo que dicen, si no está roto, no lo arregles.
Puntuación general: 3, 66
3er lugar: la galleta de caramelo
El método: Reemplace el azúcar granulada en la receta con una cantidad igual de azúcar morena para darle a las galletas un rico sabor a caramelo.
Los resultados: a la gente le gustó este por la misma textura masticable que los dos ganadores anteriores también tenían. Si bien el sabor a caramelo no era súper obvio para todos, esta es una galleta muy sólida.
Puntuación general: 3, 55
4to Lugar: La Galleta "Cakey"
El método: Duplique el bicarbonato de sodio para liberar más dióxido de carbono cuando se hornea para que las galletas se hinchen más como una rebanada de pastel.
Los resultados: Si bien esta galleta obtuvo puntajes bajos por su apariencia delgada y desigual, la gente se sorprendió por el sabor y la textura suave.
Puntuación general: 3, 53
5to lugar: La galleta "Just More"
El método: enfríe la masa de la receta básica de Toll House durante al menos 24 horas para que los ingredientes se unan y profundicen el sabor.
Los resultados: descubrí que esta cookie es mucho más rica y desarrollada que todas las demás cookies. Sin embargo, mis colegas no se sentían tan fuertemente como yo y lo clasificaron justo en el medio de todas las categorías, excepto por la apariencia (donde quedó en segundo lugar).
Puntuación general: 3, 41
Sexto lugar: la cookie "comprada en la tienda"
El Método: Cambie una barra de mantequilla por la misma cantidad de manteca por algo que sepa más a una galleta de supermercado.
Los resultados: esta cookie se coloca en el extremo inferior de todas las categorías. Mientras que una o dos personas quedaron entusiasmadas con esta galleta, esta galleta desanimó a la mayoría de las personas con su textura crujiente y su sabor menos mantecoso.
Puntuación general: 3, 17
Séptimo lugar: la galleta "uniforme"
El método: Agregue una onza de jarabe de maíz y una onza de azúcar granulada a las galletas uniformes y de mejor aspecto.
Los resultados: este truco realmente no funcionó. De hecho, esta cookie se ubicó en el último lugar entre los catadores por su apariencia, que es más o menos lo contrario de lo que se suponía que sucedería. Para obtener una galleta más uniforme, lo que más ayudó fue enfriar la masa por más tiempo.
Puntuación general: 3, 07
8vo lugar: La galleta "Ooey-Gooey"
El método: Agregue dos tazas adicionales de harina para todo uso a los ingredientes secos para hacer galletas pegajosas.
Los resultados: este truco tampoco funcionó. En lugar de ser pegajosas, estas galletas eran densas y secas. Esta receta obtuvo el último lugar en todas las categorías, excepto por su apariencia (algunas personas pensaron que parecían compradas en la tienda o incluso como "algo que la abuela hornearía").
Puntuación general: 2, 57
Noveno lugar: la galleta crujiente
El Método: Agregue 1/4 de cucharadita de levadura en polvo y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos para obtener una galleta extra crujiente.
Los resultados: Lo siento, galletas crujientes. Resulta que la gente realmente, realmente no te quiere. Esta cookie ocupa el último lugar en todos. soltero. categoría. Excepto la apariencia. La gente pensaba que estos se veían un poco mejor que otros.
Puntuación general: 2.5
