Prepara un sabroso asado de solomillo de cerdo con hueso
El asado de solomillo de cerdo con hueso es un corte de carne económico y delicioso que contiene partes del hueso de la cadera y la columna vertebral. Aunque es un corte de carne de excelente calidad, puede ser complicado cocinar lentamente la carne hasta el hueso sin cocinar demasiado la parte externa del asado. La forma de evitar esto es usar el calentamiento natural del hueso para ayudar a cocinar la carne interna del asado. Combinado con un adobo de ajo y hierbas, puede cocinar un asado de lomo de cerdo perfectamente cocido, suculento y cocido a fuego lento.
Cosas que necesitarás
- 5 libras de lomo de cerdo asado con hueso
- 1 cucharada de sal
- 5 dientes de ajo
- 2 1/2 cucharaditas de pimienta
- 2 1/2 cucharaditas de romero seco
- 2 1/2 cucharaditas de salvia seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Mortero y maja
Usando el mortero y la mano del mortero, machaque los dientes de ajo y la sal hasta crear una pasta. Agregue la pimienta, el romero, la salvia y el aceite. Continúe machacando hasta que se forme una pasta espesa y todos los ingredientes se combinen bien.
Frota la pasta por todo el solomillo de cerdo asado. Coloque el asado en el refrigerador y déjelo marinar hasta por 24 horas.
Precaliente el horno a 475 grados. Coloque el asado en una asadera poco profunda con la grasa hacia arriba. Coloque el asado en el horno y cocine por 30 minutos.
Retire el asado del horno y déjelo reposar durante 30 minutos adicionales. Reduzca el calor del horno a 325 grados.
Regrese el asado al horno y déjelo cocinar entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos. La temperatura interna del asado debe alcanzar los 145 grados.
Retire el asado del horno y déjelo reposar durante otros 20 minutos antes de servir.
