El año: 1952 The Cookbook: The Holiday Candy Book (Little, Brown & Co)
En este alegre compendio ilustrado de recetas de dulces, dulce de azúcar, toffe y otras delicias retro como "golosinas de mazapán en forma", la autora Virginia Pasley comparte consejos eternos relacionados con la ciencia de los dulces. "Todo sale bien cuando la humedad baja y el clima es fresco", dice, asegurándonos que el invierno es la mejor temporada para la fabricación de dulces. Nos encantan estas estrellas de palomitas de maíz que hacen adornos comestibles encantadores, es decir, si alguna vez llegan al árbol.
Leer más + Leer menos - Rendimiento: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos Tiempo total: 0 horas 30 minutos Ingredientes 1 c. azúcar c. jarabe de maíz ligero c. agua 2 cucharadas mantequilla 1/4 cucharadita sal 1 cucharadita vainilla 8 c. Maíz reventado c. no empalagos rojos y / o verdes 1/4 c. dulces de canela- Combine el azúcar y los siguientes 3 ingredientes en una sartén pesada. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Aumenta el calor a medio; llevar a hervir. Cocine, sin revolver, hasta que el termómetro de dulces registre 255 grados F.
- Retírelo del calor; agregue sal y vainilla. Vierta rápidamente la mezcla sobre palomitas de maíz; revuelva suavemente para cubrir. Agregue nonparells, revolviendo suavemente para combinar.
- Humedecer o engrasar las manos. Trabajando rápidamente, presione la mezcla en un cortador de galletas con forma de estrella de 5 pulgadas. Si el maíz confitado se vuelve demasiado difícil de moldear, colóquelo en un horno tibio (200 grados F) durante unos minutos para ablandarlo.
