Nada dice "comida casera" como un jugoso pollo dorado en capas sobre una cama de vegetales brillantes. Pero a veces, el proceso, y sí, las fotos deliciosas, hacen que esta cena parezca más difícil de lo que realmente es. A decir verdad, no tiene que ser complicado producir un pollo asado crujiente con sabor a hierbas, cebolla y limón. Vierta un poco de aceite de oliva en el exterior, coloque un poco de mantequilla de hierbas debajo de la piel y arroje un paquete de aromáticos en el interior: eso es todo lo que necesita para elevar a un humilde pájaro en un elegante plato principal que calentará los corazones de todos los invitados a su cena.
Cosas que necesitarás
- 7 libras de pollo entero
- 1 cucharada de sal kosher, dividida
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de salvia finamente picada
- 5 ramitas de perejil fresco
- 5 ramitas de tomillo fresco
- 1 limón, en cuartos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cuartos
- 4 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 papas medianas de oro Yukon, cortadas en trozos de 1 pulgada
Paso 1: enjuague y salar el pollo
Enjuaga el pollo con agua fría. Retire los menudillos dentro del pollo y deséchelo. Acaricie al pollo con toallas de papel para eliminar la humedad. Espolvorea la sal y la pimienta sobre el pollo en una capa uniforme. Coloque el pollo, sin cubrir, en el refrigerador por una hora.
Paso 2: hacer la mantequilla de salvia
Combina la mantequilla con la salvia picada en un tazón pequeño.
Paso 3: prepara y asa el pollo
Extienda las zanahorias, las papas, la mitad de la cebolla picada y la mitad del limón cortado en una capa uniforme en una sartén grande o una asadera. Luego, coloca el pollo sobre las papas y las zanahorias. En la apertura de la cavidad (cerca de las piernas), separe cuidadosamente la piel de la carne. Frote la mantequilla de hierbas debajo de la piel de cada seno. Después, frota la parte exterior del pollo con el aceite de oliva para que esté uniformemente cubierto. Coloque el resto del limón, el ajo, las ramitas de hierbas y la cebolla dentro del pollo. Por último, mete las alas debajo del pollo y ata las piernas con un poco de hilo de cocina. Ase el pollo a 375 grados Fahrenheit durante 60 minutos a 75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit.
Propina
Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna del pollo. Inserte el termómetro en la parte carnosa de la pierna. Una vez que lea 160 grados Fahrenheit, retire el pollo del horno. Continuará cocinando mientras descansa, así que cuando se sirve, es de al menos 165 grados Fahrenheit.
Paso 4: retire el pollo del horno
Retira el pollo del horno. Con cuidado, transfiera el pollo de la sartén a una tabla de cortar. Revisa las verduras. Si están "tiernos con un tenedor", apague el horno y cubra el plato para mantener las verduras calientes hasta servir. Si necesitan más tiempo, encienda el horno a 425 grados Fahrenheit y vuelva a colocarlos en el horno para asar mientras el pollo descansa.
Paso 5: talla el pollo
Retire el hilo de cocina y deje que el pollo descanse durante 10 minutos antes de cortarlo. Para tallar, primero retire las piernas y los muslos cortando una hendidura entre la pierna y el seno donde se estira la piel. Cortar alrededor de la articulación. Luego, voltea el pollo y corta alrededor del muslo. Usando su mano, gire la pierna y el muslo hasta que se retire la articulación. Repita con la otra pierna y muslo.
Ahora, coloque el pollo con la pechuga hacia abajo para quitar las alas. Corte alrededor del ala para exponer la articulación y, con las manos, saque el ala de la articulación. Repite con la otra ala. Para quitar los senos, alinee el cuchillo justo fuera del centro de la columna vertebral y corte a lo largo de las costillas. Usando su mano, extraiga suavemente el seno del hueso. Repita con el otro seno.
Habrá carne adicional en el pollo, así que simplemente retire los pedazos. Sirva estos junto con los otros trozos de pollo, o guárdelos para sándwiches.
Paso 6: Sirve el pollo asado
Retire las verduras del horno, coloque el pollo tallado encima y sirva.
