La salsa de pollo a la naranja chino-estadounidense se sirve con trozos de pollo rebozado y frito.
Comienzo a finalizar: 45 minutos Porciones: 4 a 6 Dificultad: principiante a intermedio
El pollo a la naranja puede referirse a dos tipos diferentes de platos: una versión estadounidense del clásico pato a la naranja y una salsa agridulce con sabor a cítricos para el plato de pollo a la naranja estadounidense-chino. Ambos platos usan una salsa dulce, picante y pegajosa con sabor a jugo de naranja y, a veces, cáscara de naranja, para darle al pollo un sabor dulce y salado. Las siguientes recetas están adaptadas de las de The Nibble y Woman's Day para pollo a la naranja, y comidas serias para pollo de naranja estadounidense-chino.
Ingredientes
Salsa de pollo a la naranja china-estadounidense 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de vino de arroz o vodka 2 cucharadas de vinagre blanco 4 cucharadas de azúcar blanca 1 cucharada de aceite de semillas de sésamo 1 cucharada de salsa de ajo y chile 1 cucharadita de aceite vegetal 1 1/2 cucharaditas de ajo fresco, picado 1 cucharada de naranja ralladura 1/4 taza de jugo de naranja 1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo 5 cucharadas de agua 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de sal
Pollo a la naranja francés americano 1 taza de jugo de naranja 1 taza de agua 1 cucharada de aceite vegetal 1/2 taza de mermelada 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de romero seco 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de maicena 1/4 taza de vino blanco
Instrucciones - Salsa de pollo a la naranja chino-estadounidense
Batir la salsa de soja, el vinagre, la salsa de chile, los licores y el aceite de sésamo en un tazón mediano. Coloque el tazón a un lado y caliente una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Agregue el aceite vegetal y caliente hasta que esté tibio. Agregue el ajo picado, calentándolo hasta que esté fragante y apenas comience a dorarse, alrededor de 5 a 7 minutos.
Agregue la mezcla de salsa de soja, junto con el jugo de naranja, la ralladura, la sal y el polvo de jengibre. Lleve la mezcla a ebullición rápida.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena con el agua, formando una suspensión, donde la maicena se suspende en el líquido.
Vierte la lechada en la mezcla hirviendo de naranja y salsa de soja. Revuelva continuamente, hasta que la mezcla espese. Diluir con agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Use la salsa inmediatamente para sazonar el pollo, o guárdelo en un recipiente hermético hasta por una semana en el refrigerador. Vuelva a calentar la salsa a fuego medio, agregando 1 cucharada de agua, antes de usarla.
Instrucciones - Pollo a la naranja estadounidense-francés
Batir todos los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y el vino blanco, en una olla mediana, no reactiva.
Lleve la mezcla a ebullición rápida a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con el vino blanco, creando una suspensión espesa.
Vierta la lechada en la salsa picante y revuelva rápida y continuamente. Cocine hasta que la marinada se haya espesado, diluyéndola con agua o vino según sea necesario.
Aliñar el pollo cocido con la salsa picante y servirlo de inmediato.
Consejo: La salsa también se puede usar como adobo para el pollo, antes de cocinarlo. Para usarlo como adobo, combine los ingredientes batidos, excepto la maicena y el vino, con no más de 2 libras de partes de pollo. Déjalo reposar durante tres horas o toda la noche en la nevera.
Variaciones
Salsa de naranja chino-estadounidense Agregue especias adicionales para darle a la salsa de naranja un sabor más profundo y cálido. Espolvorea de 1 a 3 cucharaditas de cinco especias en polvo en la salsa cuando agregues el polvo de jengibre. Para una salsa más picante, agregue de 1 a 3 cucharaditas de cayena en polvo, o 2 cucharaditas de chiles frescos finamente picados.
Dale a la salsa una textura extra revolviendo 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas o 3 cucharadas de cebolla verde finamente picada al final, antes de cubrir el pollo cocido.
Salsa de naranja francesa-estadounidense Reemplace el romero con otras hierbas, como estragón, orégano o tomillo.
Para un plato de sabor más rico, agregue 3 cucharadas de mantequilla clarificada a la salsa.
