El whisky obtiene gran parte de su sabor característico de las barricas de roble en el que se envejece.
El arte de hacer barriles se llama tonelería. Los toneleros construyen barriles de whisky a partir de roble (específicamente roble blanco, en Estados Unidos), que imparte sabor y color al whisky en su interior. Los barriles se construyen sin el beneficio de clavos, tornillos u otros sujetadores. Son simplemente duelas de madera sostenidas en su lugar por bandas de metal, lo que significa que se necesita una artesanía excepcional para hacer que los barriles sean impermeables (o herméticos, según sea el caso). Puede llevar años de práctica para que un tonelero sea competente en la fabricación de barriles.
Cosas que necesitarás
- Roble blanco
- Motosierra
- Azuela
- Mazo
- Sierra de banda
- Cincel
- Gubia
- Cepillo
- Aros de metal
- Abrazaderas
- Mazo
- Cepillo
- Cable de metal
- Cabrestante
- Perforar
- Broca para aserrar agujeros
- Enrutador
- Rompecabezas
Corte un viejo roble blanco y descuartice el tronco. Corte tablas de 36 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor de los cuartos, asegurándose de cortar todas las tablas radialmente (a través de los anillos de crecimiento del árbol, no tangencialmente a ellas). Apile las tablas en niveles y condimente durante al menos tres años para reducir el contenido de humedad.
Afina los extremos de las tablas y coloca los ángulos en ángulo para que encajen perfectamente cuando se colocan uno al lado del otro en forma de barril cilíndrico. Planee el exterior de cada duela y ahueque ligeramente el interior.
Sujete la parte superior de dos duelas en lados opuestos de un aro de metal de 21 pulgadas de diámetro, luego coloque las duelas en posición vertical con el aro en la parte superior. Inserte más duelas alrededor del interior del aro hasta que lo llenen perfectamente. Golpea dos aros un poco más grandes en el barril (hacia el centro) con un mazo para mantener las duelas en su lugar.
Cepille agua en el interior del barril y encienda un fuego en el suelo dentro de él. Pase un lazo de cable alrededor de la parte inferior del barril (donde todavía es demasiado ancho) y apriete lentamente el cable con un cabrestante a medida que el barril se calienta, durante unas pocas horas. Cuando las duelas estén cerradas en la parte inferior, golpee un aro de metal de 21 pulgadas sobre el extremo inferior y retire el cable. Golpea dos aros un poco más grandes en la mitad inferior, por lo que hay seis aros en el barril en total.
Coloque el barril de costado y encienda un fuego dentro. Gire el barril, distribuyendo el material en llamas sobre la superficie interior hasta que esté completamente carbonizado. Taladre un tapón en el costado.
Corta una ranura alrededor del interior de las duelas en la parte superior e inferior, usando un enrutador. Esto mantendrá la parte superior e inferior en su lugar. Corta dos círculos iguales de tablas de roble blanco con una sierra de calar. Retire los aros superior e inferior del barril y separe las duelas lo suficiente como para insertar las tablas superior e inferior para que se asienten en las ranuras. Reemplazar los aros.
Consejos y advertencias
- Los barriles de whisky se carbonizan en el interior en un grado mucho mayor que los barriles de vino. Sin esta carbonización, no impartirán los sabores correctos al whisky.
- Las herramientas eléctricas pueden causar lesiones graves. Siempre use las precauciones de seguridad adecuadas cuando las opere.
