Desde el huevo en escabeche hasta el Twinkie frito, el sur de Estados Unidos sobresale en la creación de coloridas combinaciones de alimentos reconfortantes. Sin embargo, pocos de estos innovadores aperitivos son tan coloridos como el pepinillo Kool-Aid. Los encurtidos Kool-Aid, también conocidos como Koolickles, ofrecen un choque intensamente sabroso de lo agrio y lo dulce, muy adecuado para las cálidas barbacoas al aire libre y los días de campo primaverales. Para preparar tus propios eneldos hipercoloridos, solo necesitas un frasco, algunos ingredientes clave y suficiente tiempo para que los encurtidos absorban la dulzura.
Elige tus componentes
Cuando se trata de encurtidos Kool-Aid, tienes muchas opciones. Este plato extravagante fomenta la experimentación, pero algunos sabores Kool-Aid probados y verdaderos incluyen cereza, fruta tropical y fresa, todos los cuales le dan a los pepinillos un tono rojo brillante. Los encurtidos de eneldo hechos en casa y comprados en la tienda funcionan bien para esta creación, siempre y cuando se apegue a la variedad salada en lugar de dulce: este sabor crea un contraste interesante con la mezcla de bebidas azucaradas.
Prepara tus pepinillos
Como es el caso de los huevos en escabeche y las patas de cerdo, los sureños a menudo sirven encurtidos Kool-Aid por galón. Para una versión tradicional del refrigerio no tradicional, llene un recipiente de un galón con Kool-Aid preparado con doble concentración y mezcle bien una libra de azúcar hasta que se disuelva. Agregue encurtidos escurridos, ya sea enteros, cortados por la mitad a lo largo o cortados en trozos manejables, luego selle el recipiente y agítelo bien. Algunas recetas incluyen la salmuera en escabeche para un borde más salado. Para un sabor aún más audaz, perfora los encurtidos con un tenedor antes de remojarlos.
Remojar y servir
Una vez que sus encurtidos estén completamente sumergidos en su dulce baño, déjelos reposar en el refrigerador durante 1 día a 1 semana. El sabor crecerá en intensidad con el tiempo, y el color, un componente esencial de esta receta amigable para los niños, se volverá más audaz. Agite suavemente el frasco una vez al día y sirva esta golosina del Mississippi Dellta directamente del frasco para un refrigerio fácil, o junto con alimentos básicos sureños casuales como carne de cerdo desmenuzada, pollo frito o sándwiches de pechuga.
Piensa fuera del Cuke
Los Koolickles nacieron de la experimentación, así que siéntete libre de jugar con tus propias innovaciones. Mezcle diferentes sabores de Kool-Aid para crear sabores más complejos, como fresa-lima o cereza-sandía, o amplifique el sabor del remojo Kool-Aid con pimienta en grano, semillas de hinojo u hojas de limón. Para acomodar un refrigerio más fácil, remoje las pepitas de pepinillo en lugar de las tortas enteras o simplemente sumerja las lanzas de pepinillo en polvo Kool-Aid seco. Para una alternativa completamente natural, Ben Carter de Serious Eats sugiere usar una reducción de jugo de granada mezclada con jarabe de agave o jugo de remolacha en lugar de Kool-Aid. Si conserva en vinagre la sandía en casa, agregue aproximadamente 1 paquete de Kool-Aid por taza de salmuera para intensificar el sabor de la fruta.
