Para agregar sabor a granel y extra a la sopa de calabaza, use ingredientes que complementen o igualen el sabor de las calabazas. La harina y la maicena también espesan la sopa, pero no le dan capas de sabor como otros ingredientes. Las calabazas de invierno, los tubérculos, las legumbres y el arroz le dan a la calabaza dulce otra dimensión. Agregue lados a la sopa, ensalada verde crujiente y abundante pan integral, y tendrá una comida satisfactoria para el otoño o el invierno.
Agentes espesantes
La harina o la maicena agregan grosor, pero ambos saben gomosos si agrega demasiado, una situación que puede suceder rápidamente. Para usar los espesantes:
- Haga una pasta Beurre Manie con 1 cucharada de mantequilla suave y 1 cucharada de harina. Haga rodar la mezcla en una bola y mézclela en la sopa hirviendo durante 1 minuto. Agregue bolas adicionales según sea necesario.
- Revuelva 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de sopa de calabaza enfriada en una taza pequeña, agregue unas cucharadas de la sopa de calabaza tibia, luego agregue la pasta nuevamente en la olla y revuélvala en la sopa.
Advertencia
La harina y la maicena pueden adelgazarse con agitación vigorosa o una temperatura que se calienta demasiado.
Verduras de raíz
Algunas verduras de raíz, como los colinabos y los nabos, aportan un ligero sabor amargo a la sopa, que equilibra la dulzura de la calabaza. Otras verduras, como las zanahorias y las batatas, agregan su dulzura junto con sus sabores adicionales. Los diferentes tipos de dulzura dan a la sopa de calabaza capas profundas de sabor de la misma manera que una llovizna de salsa de caramelo en piñas o plátanos dulces aumenta el sabor de las frutas. Agregue 1/2 a 1 taza de estos vegetales, cocidos y machacados con un tenedor :
- Zanahorias
- Papas
- Rutabagas
- Patatas dulces
- Nabos
Propina
Microondas rutabaga durante 1 a 2 minutos para hacer que cortar y pelar sea más manejable que tratar de cortar la verdura cruda. Luego, córtalo en trozos y colócalo en el microondas en un poco de agua hasta que puedas perforarlo fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos.
Calabazas de invierno
Las calabazas de invierno aportan capas de sabor dulce a la sopa de calabaza de la misma manera que las zanahorias, complementando y profundizando la dulzura ya presente en la calabaza. Para una tercera capa de dulzura, asa las calabazas de invierno antes de agregarlas a la sopa; sus azúcares naturales se caramelizan en un horno caliente y saben aún mejor que al vapor o al hervir.
Elija calabazas con almidón y cocínelas a fondo hasta que la carne esté muy suave. Haga puré la carne y agregue 1/2 taza a 1 1/2 tazas en la sopa para espesar . Estas calabazas funcionan bien para espesar:
- Bellota
- Butternut
- Calabaza
- Kabocha
- Bola de masa hervida dulce
Propina
Para agregar aún más sabor a su sopa de calabaza, cocine la calabaza con laurel, salvia y tomillo. Agregue pollo desmenuzado o salchicha desmenuzada para obtener una sopa más abundante.
Otros ingredientes
Los frijoles y el arroz agregan un sabor muy suave a la sopa de calabaza y funcionan bien como espesantes:
- Frijoles blancos, cremosos y de sabor suave, como cannellini, gran norte o azul marino. Haga puré los frijoles enlatados en una licuadora o aplánelos con el dorso de un tenedor, y agregue 1/2 a 1 taza a la sopa de calabaza.
- Arroz. Haga puré con 1/2 taza de arroz cocido, más su líquido de cocción, y agréguelo a la sopa cremosa o gruesa. Esta cantidad de arroz espesa una sopa con aproximadamente 2 libras de calabaza; agregue más o menos puré de arroz dependiendo de la cantidad de sopa que esté haciendo.
Propina
Agregue una cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra a la sopa durante los últimos minutos de cocción para agregar un toque de acidez brillante que dará vida a los sabores de la sopa. Agregue pepitas tostadas o semillas de calabaza, como guarnición justo antes de servir.
