Comienzo a finalizar: 10 minutos Porciones: 2 a 3 Nivel de dificultad: Principiante
Como guarnición, plato principal o merienda de medianoche, el arroz frito con huevo siempre satisface. Use arroz precocido y una combinación de aceites y aromáticos para crear un plato que sea rápido de preparar y de sabor complejo.
Decora el arroz frito con cilantro.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 pulgada de jengibre fresco
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de aceite de maní
- 2 tazas de arroz de grano largo cocido, frío o congelado
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
Direcciones
Pica finamente los dientes de ajo. Usa un pelador de verduras o un cuchillo de cocina para quitar la cáscara del jengibre. Pique el jengibre o ralle con el lado más fino de un rallador de caja. Picar las cebolletas y reservarlas.
Calienta el aceite en una sartén wok o antiadherente a fuego medio-alto.
Agregue el ajo y el jengibre al aceite caliente. Cocine durante unos 30 segundos, hasta que pueda oler estos aromáticos, pero no tanto como para que comiencen a dorarse.
Vierte el arroz frío. Use una cuchara de madera para empujar el arroz hasta que esté en una capa uniforme.
Mientras el arroz se cocina por 1 o 2 minutos, rompa los huevos en un tazón. Con un batidor o tenedor, revuelva los huevos hasta que estén espumosos.
Revuelva el arroz y déjelo cocinar por 1 minuto más. Empújalo hacia un lado de la sartén.
Agregue el aceite de sésamo al espacio abierto en la sartén. Vierta el huevo y deje que se cocine, revolviendo constantemente, durante 20 a 30 segundos o hasta que comience a fraguar pero todavía esté líquido. Mezcla el arroz con el huevo.
Cocine la mezcla de arroz hasta que el huevo esté completamente listo, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de soya, el vinagre de vino de arroz y las cebolletas. Revuelva la mezcla y cocine por 1 minuto más.
Servir arroz caliente.
Hacer ajustes
Antes de servir arroz frito, pruebe. Debe detectar sal, leve acidez y sésamo en cada bocado. Si el arroz parece demasiado suave para su gusto, agregue más salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo, una cucharadita de cada uno a la vez, hasta que la fuerza del sabor satisfaga su paladar.
También puede ajustar la textura del arroz a su preferencia. Si te gusta morder trozos de huevo frito, deja que la mezcla de huevo se cocine hasta que esté lista antes de mezclarlo con el arroz. Si prefiere que cada grano de arroz esté cubierto con huevo, vierta el aceite de sésamo y el huevo directamente en el arroz. Revuelva vigorosamente para distribuir el huevo de manera uniforme antes de que se cocine.
Si está alimentando a una multitud más grande, prepare arroz frito en varios lotes. Cocinar más de 2 tazas de arroz a la vez abarrotará la sartén, y muy pocos granos obtendrán bordes fritos crujientes y sabrosos.
Ideas para la alteración
- Use un lote simple de arroz frito con huevo como base para cualquier variedad de arroz frito. Agregue carne cocida, mariscos, verduras o cubos de tofu firme a la sartén cuando ponga el arroz.
- Agregue 1 o 2 huevos más al arroz para obtener un sabor de huevo más fuerte y hacer que el plato se llene más.
- Cortar en dados la mitad de una cebolla blanca. Agréguelo, más 1 cucharada extra de aceite, a la mezcla de jengibre y ajo al comienzo de la cocción.
- Un toque de salsa picante, salsa de ostras o jerez seco agregado al final de la cocción le da al arroz un bocado sabroso.
- Espolvorea semillas de sésamo tostadas o maní picado sobre el arroz terminado.
- Haga que el arroz frito sea un plato de desayuno sustituyendo la grasa de tocino por todo el aceite. Agregue el tocino desmenuzado al arroz terminado.
