Las tartas preparadas para congelar deben hornearse en sartenes de metal.
Los pasteles de frutas son un excelente postre en cualquier época del año, pero pueden llevar mucho tiempo, especialmente si tienes un horario apretado. Afortunadamente, las tartas de manzana caseras precongeladas se congelan bien, lo que significa que puede armar varias cuando tenga tiempo y almacenarlas en el congelador para hornear en el futuro.
Conceptos básicos para hornear pasteles
En comparación con algunos postres que requieren una larga lista de ingredientes, los pasteles de manzana son increíblemente simples. La masa de pastel hecha en casa requiere cuatro ingredientes simples: harina, sal, manteca y agua helada. El uso de una mezcla de masa para pastel ahorra tiempo, pero para fines de congelación, evite usar masa para pastel precongelada congelada. Su sabor y textura se verán afectados si el pastel horneado se vuelve a congelar. El relleno de manzana en sí mismo puede ser tan simple o elaborado como lo indica su receta, pero en su forma más básica, se compone esencialmente de manzanas, edulcorantes, especias y un espesante, que generalmente es harina o maicena.
Linea de ensamblaje
Ya sea para armar un pastel o muchos para congelar, cada pastel necesitará una base y una corteza superior. Una vez que estén enrollados y cortados para que quepan en el molde para pastel, puede dejarlos a un lado en una tabla o en papel encerado hasta que el relleno esté listo. También puede alinear sus platos de pastel con las costras inferiores y dejarlas a un lado mientras prepara las manzanas y otros ingredientes utilizados para llenarlos. Una vez que los pasteles estén llenos, coloque las cortezas superiores en la parte superior y corte el exceso, dejando aproximadamente 1/2 pulgada para sellar el pastel y engarzar los bordes. Recuerde usar platos de metal o sartenes de aluminio desechables para pasteles destinados a la congelación, ya que hornear un pastel congelado premontado en una placa de vidrio puede hacer que se rompa una vez que se expone al calor del horno. Esto no es una preocupación si planea descongelar el pastel antes de hornearlo.
Hornear las empanadas
Los pasteles de manzana cruda descongelados deben hornearse de la misma manera que los pasteles recién congelados recién hechos en un horno que ha sido precalentado a la temperatura inicial correcta. Algunas recetas requieren una temperatura durante todo el tiempo de cocción, que puede variar de 350 a 425 grados Fahrenheit, mientras que otras requieren una temperatura inicial de 450 F durante los primeros 10 a 15 minutos, y luego una temperatura más baja de 350 a 375 grados F durante los últimos 30 minutos más o menos. Ambos métodos requieren un tiempo de cocción total de aproximadamente 45 minutos.
Consideraciones
Es mejor hornear pasteles de manzana congelados sacándolos directamente del congelador y colocándolos inmediatamente en un horno precalentado a 450 F. Debe hornear los pasteles inicialmente durante unos 20 minutos, luego reducir el fuego a 375 F y hornear por 20 a 30 minutos más, o hasta que la corteza sea de color marrón claro. No permita que una tarta de manzana cruda completamente descongelada permanezca a temperatura ambiente por más de unos minutos para minimizar el crecimiento de bacterias en la corteza y el relleno. Después de hornear, deje que el pastel se enfríe durante unos 15 minutos y refrigere. Deseche las sobras después de dos o tres días, ya que el pastel que se ha descongelado del estado congelado no se puede volver a congelar. Si está horneando una tarta de manzana cruda congelada comprada en la tienda que se ha descongelado, siga las instrucciones del paquete para obtener los mejores resultados.
