Congelar judías verdes extiende su vida útil hasta un año.
Los agricultores y jardineros cosechan judías verdes cuando las vainas están tiernas y mientras las judías son pequeñas. Estas vainas jóvenes de judías verdes proporcionan una cantidad diferente de nutrientes que la leguminosa madura, según el sitio web de la Extensión de la Universidad de Illinois. Una fuente notable de carbohidratos, media taza de judías verdes cocidas también proporciona vitamina C y betacaroteno. Blanquear y congelar judías verdes en su apogeo ayudará a mantener estos nutrientes, así como el color y el sabor. Es necesario blanquear las judías verdes antes de congelarlas, ya que ralentiza las enzimas de maduración que agotan los nutrientes.
Cosas que necesitarás
- 5 cuartos de agua
- Olla de 8 cuartos con tapa
- Cesta de alambre con asa
- Minutero
- Colador
- Tazón de 5 cuartos
- Hielo
- Toallas de papel
- Bolsas o contenedores de congelador
Llene el recipiente de 5 cuartos con hielo y suficiente agua fría para cubrir el hielo, y coloque el colador en el baño de hielo. Use 1 libra de hielo por lote.
Lave las judías verdes bajo un chorro de agua corriente.
Sujete el frijol hacia el final de la vaina y separe suavemente los extremos del frijol. Dependiendo de su preferencia, deje los frijoles enteros o córtelos en trozos más pequeños.
Llena la olla de 8 cuartos con 5 cuartos de agua.
Coloque la olla sobre la estufa y hierva el agua a fuego alto.
Coloque no más de 1 libra de judías verdes en la canasta de alambre. Cuidadosamente baje la canasta al agua hirviendo. No sumerja el asa de la cesta.
Cubra la olla con una tapa.
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Cómo congelar frijoles amarillosObserve si el agua comienza a hervir nuevamente. Una vez que el agua comience a hervir, configure el temporizador durante tres minutos para completar el proceso de blanqueo.
Retire la canasta de alambre con cuidado una vez que hayan pasado tres minutos.
Transfiera los frijoles de la canasta de alambre al baño de hielo preparado inmediatamente. Deje que los frijoles se enfríen durante unos cinco minutos.
Escurra los frijoles, extiéndalos sobre las toallas de papel y séquelos. Los frijoles secos no se agruparán tan fácilmente como los que están húmedos cuando se congelan.
Empaque las judías verdes en bolsas de congelador o recipientes de congelador, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Elimine la mayor cantidad de aire posible mientras empaca. Escriba la fecha en la bolsa o contenedor del congelador. Coloque la bolsa o el recipiente en el congelador.
