La carne de cangrejo es un tipo de carne que es bastante fácil de congelar para su consumo posterior, pero hay algunas cosas a tener en cuenta antes de hacerlo. Algunas cosas a considerar incluyen si se cocina o no antes de la congelación, el potencial de la carne para decolorarse o endurecerse después de la congelación, y si se congela o no en la cáscara o fuera de ella. Hay varias cosas que puede hacer que influirán en el resultado final.
Cosas que necesitarás
- Olla grande
- sal
- Cangrejos
- Toalla
- Mazo
- Envoltura de plástico
- Bolsas de congelador
- Marcador
- Paja
- Papel de aluminio
Cocina los cangrejos. La carne de cangrejo debe cocinarse antes de congelarla porque congelarla sin cocinar puede favorecer la decoloración de la carne. Llena una olla grande con agua y una pizca de sal. Lleve el agua a ebullición y agregue los cangrejos vivos al agua hirviendo. Cocine por 25 a 30 minutos.
Escurra los cangrejos y colóquelos en agua fría durante unos cinco minutos para que se enfríen. Colóquelos sobre una toalla para que se sequen.
Limpie el cangrejo (consulte los Recursos 1 para obtener instrucciones de limpieza del cangrejo con imágenes). Retire la cáscara superior del cangrejo y enjuague el interior del cangrejo con agua fría. Saque y deseche las branquias y el estómago. Quite las garras en la unión inferior, luego voltee el cangrejo y retire la solapa de la parte inferior de la basura. Deseche esa aleta y la boca.
Rompa el cuerpo del cangrejo por la mitad y enjuáguelo con agua fría. El cangrejo se puede congelar así, en la cáscara, o puede quitar la carne del cangrejo. Para quitar la carne, separe las piernas del cuerpo y rómpalas en las articulaciones. Deslice la carne de la pierna con el dedo. Use un mazo para romper las garras y el cuerpo y retire la carne de esas secciones. Enjuague bien la carne con agua fría.
Envuelva la carne de cangrejo firmemente en una envoltura de plástico. Coloque el cangrejo envuelto en una bolsa de congelador con cierre de cremallera. Use un marcador para etiquetar la bolsa con la fecha y el tipo de cangrejo. Succione el aire de la bolsa con una pajita, luego selle la bolsa. Envuelva la bolsa sellada en papel de aluminio e inmediatamente guárdela en el congelador.
