La carne de cangrejo pasteurizada se puede usar en lugar de fresca.
El cangrejo pasteurizado es carne de cangrejo sin cáscara que ha sido sometida a un procesamiento a alta temperatura para matar cualquier microorganismo potencialmente peligroso y extender su vida útil. Aunque está enlatado, el cangrejo pasteurizado no es estable y debe mantenerse refrigerado hasta que se use. Por lo general, cuesta mucho menos que el cangrejo fresco de calidad comparable, y es mucho más conveniente.
Cosas que necesitarás
- Abrelatas
- cuenco
- Galletas o tostadas
- Jugo de lima o rodajas de lima (opcional)
- sal
- Huevos
- Migas de pan
- Condimentos
- sartén
- Petróleo
- Salsa de crema
- Crepes
- Canelones
- Hierbas frescas
- Mayonesa
- Apio en cubitos
- Cebollino picado
- Hojas de lechuga
- Flores de calabaza
- Ricotta
- Eneldo fresco
- Harina
Abra la lata de cangrejo pasteurizado. Escurra bien la carne de cangrejo y vacíelo en un tazón. Recorra cuidadosamente el tazón, buscando fragmentos de conchas y retírelos si encuentra alguno. El cangrejo ya está listo para usar.
Coma la carne de cangrejo escurrida "como está" en galletas o pequeños triángulos tostados. El cangrejo pasteurizado está completamente cocido y solo requiere un poco de limón y una pizca de sal.
Desmenuza la carne de cangrejo en un tazón con huevos, condimentos y pan rallado para hacer pasteles de cangrejo tradicionales. Enfría la mezcla, luego dale forma de pequeñas hamburguesas y fríe hasta que esté dorada en una sartén caliente.
Haga una salsa de crema para el cangrejo con una pequeña cantidad de jerez seco. Agregue el cangrejo a la salsa y úselo para rellenar crepes o canelones. Coloca un poco más de salsa por encima y decora con hierbas frescas.
Agregue la mayonesa y los condimentos al cangrejo, con apio finamente picado y cebollino picado. Sirva una cucharada de ensalada de cangrejo en una hoja de lechuga con una guarnición de hierbas frescas, o colóquela en galletas o tostadas para canapés.
Rellene las flores de calabaza con una mezcla de cangrejo pasteurizado, ricotta y eneldo fresco. Escurrirlos en harina y freírlos en una sartén caliente hasta que las flores estén doradas y el queso se derrita.
Consejos y advertencias
- El cangrejo pasteurizado se clasifica y se valora según el tamaño de las piezas, siendo "Jumbo Chunk" el más grande y "Especial" el más pequeño. Si su receta requiere que las piezas sean trituradas, no es necesario pagar extra por piezas grandes.
- La carne de cangrejo pasteurizada no se puede almacenar a temperatura ambiente o se echará a perder. Mantenga sus latas de cangrejo en la parte más fría del refrigerador y úselas antes de la fecha de vencimiento.
