Cómo secar y conservar los frijoles Ceci y Fava

El cultivo y la cosecha de ceci seco y habas requieren cuidado y manejo de la planta durante su larga temporada de crecimiento. El sol secará. Los frijoles ceci también se conocen como garbanzos o garbanzos y son uno de los ingredientes principales en las recetas de hummus. Fava, o habas, son un frijol grande y son excelentes para guisos o guisos. Ambos frijoles ofrecen una nutrición excelente y proporcionarán proteínas y fibra a su dieta.

Cosas que necesitarás

Pantalla de secado
Frasco de vidrio hermético o bolsa de plástico.

Stockpot (opcional)

Frijoles Ceci

Coseche toda la planta de frijol ceci cuando las hojas comiencen a ponerse marrones y se marchiten. La mayoría de las plantas de ceci tarda un poco más de tres meses en madurar en buenas condiciones de sol.

Coloque la planta en una pantalla de secado u otro servicio plano para que se seque y manténgala en un lugar cálido que permita la circulación de aire. Gire las plantas de vez en cuando para que se sequen de manera uniforme.

Observe si las vainas de las semillas se agrietan mientras se están secando. Cuando las vainas se han partido, los frijoles ceci se han secado lo suficiente. Para estar seguro, tome un pequeño bocado de uno de los frijoles. Si no puede hacer una sangría con los dientes, están lo suficientemente secos. También puede darles un día adicional en la rejilla de secado si es necesario.

Guarde los frijoles ceci secos en un recipiente hermético y manténgalos en un lugar fresco y seco. Se mantendrán hasta por un año.

Cocine los frijoles ceci secos en una olla a presión o olla hasta que los frijoles se ablanden. Enjuague, enfríe y congele en una bolsa Ziploc, o coloque en el refrigerador. Los frijoles que se hayan cocinado se mantendrán frescos durante aproximadamente una semana en el refrigerador.

Habas

Vigile la planta a medida que se acerca a su punto máximo de cosecha, generalmente alrededor de 85 días desde el momento en que se sembraron las semillas. En la mayoría de los climas, la cosecha ocurrirá a principios del verano.

Retire las vainas de semillas una vez que se hayan ennegrecido por completo. Las vainas de semillas negras indican que las semillas se han secado dentro de la vaina y están listas para la cosecha.

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Tome los frijoles fava secos de las vainas de semillas y guárdelos en un frasco de vidrio con tapa u otro recipiente hermético hasta que esté listo para cocinar. Los frijoles secos se mantendrán frescos por hasta un año cuando se almacenen en una despensa oscura y fresca. Los frijoles secos también pueden cocinarse hasta que estén suaves y almacenarse en el refrigerador durante una semana, o congelarse para uso futuro.