La olla de cocción lenta no está diseñada para asar, pero puedes escalfar un pavo en uno. Use este enfoque cuando desee carne de pavo desmenuzada para una comida informal, en lugar de un pavo festivo asado maravillosamente. La olla de cocción lenta es solo eso, lenta, así que espere varias horas o incluso un día entero para cocinar.
Elige un pavo
Las ollas de cocción lenta grandes de 6 a 7 cuartos pueden contener entre 8 y 10 libras de carne, considerablemente menos que el pavo promedio de 14 libras. Elija un pavo pequeño, córtelo u opte por una pechuga de pavo deshuesada o con hueso. Aunque algunas recetas pueden recomendar colocar pequeños trozos de carne congelada en una olla de cocción lenta, debe descongelar por completo un pavo entero o pechuga de pavo para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Retire el cuello y los menudillos, y enjuague bien el interior del pavo antes de colocarlo en la olla de cocción lenta. Para descongelar un pavo, colóquelo en una bandeja en el refrigerador uno o tres días antes de que lo necesite. Una vez descongelado, el pavo debe mantenerse refrigerado y usarse dentro de uno o dos días, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU.
Vestirlo
La mayoría de los pavos se procesan en una solución de sodio, por lo que ya contienen algo de sal. Sin embargo, son un poco sosos, sin condimento adicional. Coloque un poco de cebolla picada, apio y zanahorias en el fondo de la olla de cocción lenta. Estas verduras aromáticas agregan sabor no solo al pavo, sino al caldo que luego se puede usar para la salsa. Sazone el pavo con sal, pimienta y los condimentos deseados, como tomillo o romero. La olla de cocción lenta requiere humedad para cocinar de manera eficiente. Vierta una taza o dos de caldo de pollo, pavo o vegetales sobre el pavo.
Cocina segura
Turquía es altamente perecedera, por lo que desea que alcance las temperaturas superiores a 140 grados Fahrenheit, la temperatura a la que es menos probable que crezcan las bacterias, lo más rápido posible. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y gírela a ALTA durante la primera hora. Reduzca el fuego a BAJO y continúe cocinando el pavo durante 6 a 8 horas. El pavo se hace cuando está muy tierno y un termómetro de carne interno registra 165 grados Fahrenheit.
Usando el pavo
Las ollas de cocción lenta son convenientes porque requieren muy poca supervisión. Sin embargo, un inconveniente es que no dorarán un pavo como lo hace el horno. El pavo cocinado en una olla de cocción lenta se usa mejor en sopas, guisos y guisos, en lugar de servirlo entero. La carne será muy tierna y jugosa, pero sin forma. Para hacer una salsa del caldo, transfiera el pavo a una fuente para tallar. Gire la olla de cocción lenta a ALTA. Combina partes iguales de harina y mantequilla para hacer una pasta suave. Revuelva esta pasta, conocida como beurre manie, en el caldo en la olla de cocción lenta y deje que se cocine durante varios minutos hasta que espese.
