El espárrago se vende en racimos de aproximadamente 15 a 20 lanzas.
El espárrago es un vegetal que aprecia la preparación simple. Las lanzas de espárragos humeantes rápidamente le dan la textura tierna y crujiente perfecta. Sin embargo, hay otros métodos que producen grandes espárragos. Esté atento al cocinar espárragos. Las puntas pueden volverse blandas en cuestión de segundos, así que pruébelas con un tenedor de vez en cuando. Al hacer espárragos, permita de cuatro a seis tallos por persona. Sazone los espárragos ligeramente con sal y pimienta, mantequilla, aceite de oliva o jugo de limón, si lo desea.
Cosas que necesitarás
- Tallos de espárragos
- Cuchillo
- Agua
- Aceite de oliva
- sal
- Pimienta
Al vapor
Enjuague los espárragos con agua fría y corte el tercio inferior de cada lanza.
Coloque los espárragos en un plato apto para microondas con unas cucharadas de agua. Microondas a temperatura alta durante dos o tres minutos, dependiendo de qué tan suave o crujiente le guste su espárrago.
Llene una sartén con 1/2 pulgada de agua para vaporizar los espárragos en la estufa. Lleve el agua a ebullición, luego agregue los espárragos. Cocine durante dos o tres minutos, hasta que los espárragos alcancen la textura deseada.
Salteado
Enjuague los espárragos con agua fría y corte el tercio inferior de cada lanza. Si lo desea, puede cortar las lanzas en trozos más pequeños para saltear más rápido.
Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.
Agregue las lanzas a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hayan ablandado y se hayan vuelto de color verde brillante, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Asado
Enjuague los espárragos con agua fría y corte el tercio inferior de cada lanza. Mezcle las lanzas con unas cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón grande.
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Extienda las lanzas en una bandeja para hornear en una sola capa.
Ase los espárragos en un horno precalentado a 400 F durante 10 a 15 minutos, dependiendo de cuántas lanzas esté cocinando. Pruebe las lanzas periódicamente con un tenedor para evitar que se cocine demasiado.
Consejos y advertencias
- También puedes servir espárragos fríos. Una vez que las lanzas hayan terminado de humear, transfiéralas a un recipiente lleno de agua helada. Rocíe los espárragos fríos con vinagreta antes de servir.
