Cocinar costillas en su ahumador agregará nuevos sabores.
Prime rib es un corte de carne que a menudo se sirve en bodas u otras reuniones de lujo. La costilla generalmente tiene muchas manchas en la carne, lo que permite una distribución uniforme de la grasa durante la cocción. Algunas personas prefieren dorar una costilla a fuego alto y luego terminarla en el horno, mientras que otras prefieren asar la costilla desde el principio. Cocinar su costilla en un ahumador es otra forma de prepararla que también le da el sabor del humo sobre la carne.
Condimente su costilla con un frote seco o un adobo húmedo de su elección. Elija un tema asiático, una parrillada audaz o simplemente un poco de sal y pimienta.
Agregue astillas de madera o madera a su fumador de acuerdo con las instrucciones. Encienda el fumador y espere el humo.
Inserte un termómetro digital remoto en la carne y coloque la costilla con el hueso hacia abajo en la parte superior de la rejilla. Cierre la tapa rápidamente, para que el humo no escape.
Deje la costilla en el ahumador durante aproximadamente 15 a 20 minutos por libra a 265 grados Fahrenheit.
Mire el termómetro periódicamente, para no dejarlo en demasiado tiempo. Raro es 130 grados Fahrenheit; medio raro es 140 grados Fahrenheit; y el medio es de 150 grados Fahrenheit. Retire la costilla cuando la temperatura aún esté entre 5 y 10 grados por debajo de lo que desea, porque continuará cocinando.
Cubra la carne con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 a 20 minutos. Retire las costillas y córtelas en rodajas finas de ½ pulgada para servir.
