Los albaricoques secos iluminan este cremoso plato de curry.
Rinde: 8 porciones Tiempo total: 1 hora 0 minutos Ingredientes 1 paquete (8 onzas) fideos de arroz 1 1/2 lb. muslos de pollo deshuesados y sin piel, sal kosher picada Pimienta negra recién molida 1 cucharada. aceite de canola 1 cebolla pequeña, picada 3 dientes de ajo, en rodajas 2 cucharaditas. curry en polvo 1 1/2 cucharadita. chile en polvo 1/4 cucharadita canela molida 8 c. caldo de pollo 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados 1/2 c. albaricoques secos picados 1 paquete (16 onzas) de calabaza en cubitos 1 c. leche de coco enlatada 1 cucharada jugo de lima fresco 3 cebolletas, en rodajas Cilantro fresco, para servir Instrucciones- Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el pollo, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 7 a 9 minutos. Agregue el curry en polvo, el chile en polvo y la canela. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, los garbanzos y los albaricoques; llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Agregue la calabaza moscada y cocine hasta que estén tiernos y la sopa se haya espesado ligeramente, de 8 a 10 minutos.
- Agregue la leche de coco y cocine hasta que esté tibio, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de lima y las cebolletas. Condimentar con sal y pimienta.
- Divida los fideos entre tazones y cubra con sopa. Decorar con cilantro.
