El atún fresco a menudo se sirve chamuscado, pero en el interior es raro o medio raro.
Cubrir los filetes de atún con una corteza de nuez antes de cocinar agrega sabor, textura y un poco de crujiente a una cena de pescado fresco. Si bien puedes coserlos en cualquier tipo de nuez, las pacanas agregan un contraste ligeramente dulce al sabroso atún. Preparar cualquier tipo de filete de atún fresco en una sartén es rápido y fácil. El atún blanco tiene una pulpa ligeramente rosada y es típicamente más barato, mientras que las variedades de aleta azul y aleta amarilla tienen una pulpa rosada mucho más brillante y una textura más firme. Disfrute de sus filetes de atún con costra de nueces con una ensalada o verduras ligeramente salteadas.
Cosas que necesitarás
- Pacanas, enteras o partidas a la mitad
- Bolsa resellable
- Rodillo o martillo
- Procesador de alimentos, opcional
- Aceite de oliva
- sal
- Pimienta
- Condimentos adicionales, opcionales
- Plato pequeño
- Aceite de canola
- sartén
- Tenazas
Coloque las pacanas en una bolsa reutilizable grande y use un rodillo o un martillo para triturar las pacanas con la mayor consistencia posible. Alternativamente, puede usar un procesador de alimentos si tiene uno, pulsando las nueces solo hasta que estén molidas en trozos pequeños.
Cepille el filete de atún ligeramente en aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y condimentos adicionales, como ajo en polvo, pimentón y hierbas secas, al gusto.
Vierte las pacanas trituradas en un plato y coloca el filete de atún sobre las pacanas, presionando firmemente para que las pacanas se peguen. Cubra ambos lados del filete de atún, así como los bordes con las nueces.
Cubre una sartén grande con aceite de canola y caliéntala a fuego medio-alto en la estufa. Agregue los filetes de atún y cocine durante aproximadamente dos a cinco minutos por cada lado, dependiendo de qué tan cocido desee que estén. Con unas pinzas, voltee los filetes en la sartén para garantizar una cocción uniforme.
Retire del fuego y corte el filete de atún en rodajas de 1/2 pulgada, o simplemente sírvalas enteras, lo que prefiera.
Consejos y advertencias
- Los restaurantes a menudo sirven atún fresco de alta calidad medio raro. Sin embargo, para un consumo seguro, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Recomienda cocinar el pescado a una temperatura de 145 grados Fahrenheit, una temperatura de medio a medio pozo.
- Compre filetes de atún fresco de alta calidad directamente en un mercado de pescado si planea cocinarlo solo a medio raro o mediano. Los filetes deben oler frescos como el océano, en lugar de tener un fuerte olor a pescado.
