Si no eres un botánico o un jardinero, la palabra pome puede parecer desconocida. Esta categoría contiene frutas cotidianas como manzanas y peras, así como algunas especies más inusuales. Pomes son frutas carnosas sin una piedra central; en cambio, varias semillas se sientan en una cámara separada en el centro de la fruta. Los pomes son miembros de la familia de las rosáceas o rosas, pero no todas las frutas de esta familia son pomos: las frutas como el albaricoque, el melocotón y la cereza son drupas o frutos pétreos. Pomes puede crecer en árboles frutales de hoja caduca o de hoja perenne.
Las manzanas
La fruta de pepita más famosa, la manzana es enormemente versátil, desempeñando un papel importante no solo en la cocina sino también en la cultura humana. Más de 7, 000 variedades de manzana se cultivan en todo el mundo. Las manzanas eran importantes para las culturas de toda Europa y Oriente Medio. Aparecen en mitos que incluyen:
- El mito griego de las manzanas doradas de las Hespérides; robar esta fruta que otorga la inmortalidad fue uno de los trabajos de Hércules.
- Otro mito griego, la historia del juicio de París, en el que una manzana dorada provoca la guerra entre los dioses y, finalmente, los humanos.
- Mitología nórdica, en la que la diosa Idunn concedió la inmortalidad con la ayuda de manzanas .
- La historia bíblica de Adán y Eva .
Propina
Las manzanas son deliciosas al horno, pero la forma más común de comerlas es simplemente cruda, ya sea entera o en rodajas . Las manzanas también forman la base de bebidas como la sidra y Calvados. En los Estados Unidos, "sidra" puede significar jugo recién prensado, pero en otros lugares se refiere a una bebida alcohólica. Las primeras recetas de tarta de manzana datan del siglo XIV.
Peras
Dulces y jugosas, las peras tienen una carne más suave que las manzanas. Al igual que las manzanas, hay miles de variedades de pera. Muchos tienen una forma característica con una mitad inferior bulbosa y una mitad superior más delgada; de hecho, esto se conoce como "en forma de pera". Sin embargo, no todas las peras tienen forma de pera; la Nashi o pera asiática tiene una forma más parecida a una manzana. La pulpa de una pera contiene esclereidas o "células de piedra", células microscópicas que le dan al fruto una textura ligeramente arenosa.
Propina
Al igual que las manzanas, las peras pueden cocinarse, comerse crudas, exprimidas o convertirse en una bebida alcohólica ; La sidra hecha de peras se llama perry .
Membrillos
Los membrillos se parecen a las peras pero con una piel amarilla brillante y llena de baches. Aunque desprenden un aroma tentador, los membrillos son amargos si se comen crudos. La carne de membrillo cocida cambia de amarillo a rosa; También contiene un alto nivel del agente gelificante pectina, lo que lo hace ideal para mermeladas y jaleas . En España, una pasta de membrillo firme llamada membrillo es un acompañamiento tradicional para el queso.
Medlars
Pareciendo un poco como un escaramujo muy grande, con el que está relacionado distantemente, el níspero tiene una carne que es agria cuando se la corta por primera vez . Después del almacenamiento y la formación de lechones, un proceso en el que la carne firme se descompone en una papilla pegajosa, el sabor se suaviza y la fruta se puede usar para hacer gelatina, vino e incluso una pasta conocida como "queso". Esta pasta se usó en la época victoriana para hacer pequeños pasteles decorativos en forma de animales u ornamentos de temporada.
Nísperos
También conocidos como medlars japoneses, los nísperos son nativos de las zonas frías y montañosas del sudeste de China. La fruta pequeña, suave y picante se puede pelar y comer fresca, guisada con azúcar o utilizada para hacer mermelada; son ricos en pectina, lo que los hace muy adecuados para las jaleas . Los nísperos crecen en partes de los Estados Unidos, pero los huertos comerciales son muy raros en comparación con la popularidad de la fruta en Asia.
Otros Pomes
Otras frutas de pepita incluyen el espino, serbal, espino de fuego o pyracanthus y toyon; Estas pequeñas frutas pueden convertirse en jaleas o vino, pero es raro encontrarlas cultivadas para la alimentación.
