Cómo cocinar bistec de Denver

Ase los filetes de Denver para su próxima barbacoa de verano.

El tierno y bien veteado corte de filete de Denver es rico, lleno de sabor y perfecto para la parrilla caliente. Cortado de la costilla corta del músculo de la tirada, el bistec de Denver también se conoce como filete bajo la hoja y es una alternativa económica a un bife de lomo o una lomo de Nueva York. Aunque la parrilla es el método de cocción preferido, también funciona bien salteado en una sartén sobre la estufa o terminado en el horno. Disfrute de este abundante filete con un lado de verduras cocidas o una ensalada.

Cosas que necesitarás

sal
Pimienta

Condimento adicional (opcional)

A la parrilla

Coloque los filetes de Denver en una bolsa grande con cierre y vierta un adobo sobre ellos. Selle la bolsa y deje marinar los filetes por hasta 24 horas. Puede usar una marinada preparada o hacer la suya, utilizando partes iguales de aceite e ingredientes ácidos, como el vinagre de vino tinto. Agregue sal, pimienta y especias opcionales como ajo en polvo, chile en polvo y hierbas secas, y otros aromas, como la salsa de mostaza o filete, por cucharadita hasta que alcance el sabor marinado deseado.

Prepare su parrilla cepillando las parrillas con aceite y llevando la temperatura a un calor medio-alto de aproximadamente 400 grados Fahrenheit. Saque los filetes del refrigerador unos 45 minutos antes de planear asarlos para que alcancen la temperatura ambiente.

Asa los filetes durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado para obtener un nivel medio de cocción. Cocine por un minuto más o menos si prefiere que estén bien medianas o medianas.

Retire de la parrilla y permita que los filetes descansen durante unos 5 minutos, cubiertos con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan a través del filete.

Saltear

Sazone sus filetes generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida. Agregue hierbas y especias adicionales como mejor le parezca.

Cubra una cacerola con aceite vegetal y colóquela a fuego medio-alto. El aceite comenzará a brillar y a ondularse ligeramente cuando esté lo suficientemente caliente.

Coloque los filetes en la sartén y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos por lado para que estén medio raros, hasta que ambos lados estén bien chamuscados y hayan alcanzado el nivel deseado de cocción. Querrás agregar un par de minutos más por lado si quieres que los filetes estén bien hechos a medio o bien.

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Retirar de la sartén y dejar reposar los filetes durante al menos 5 minutos en una fuente cubierta con papel de aluminio antes de servir.

Asado

Precaliente su horno a 325 F. Sazone el filete generosamente con sal, pimienta y los condimentos adicionales que prefiera.

Cubra una sartén apta para horno con aceite vegetal o de canola y colóquela a fuego alto en la estufa. Agregue los filetes al aceite caliente y dore por aproximadamente 1 minuto por cada lado. Los filetes deben estar bien dorados por ambos lados.

Transfiera la sartén al horno para terminar de cocinar el bistec, durante unos 5 a 7 minutos para medio raro y unos minutos más si lo prefiere, hay un nivel de cocción más mediano a medio.

Retire los filetes del horno y déjelos reposar durante unos 5 minutos, cubiertos con papel de aluminio.

Consejos y advertencias

Después de asar en la sartén, puede desglasar la cacerola en la estufa, hervir los goteos y raspar los pedazos sabrosos pegados a la sartén. Batir en vino o caldo de pollo para crear una sabrosa salsa de pan para servir con los filetes.