Cocidas con repollo fresco y crujiente, las colas de cerdo son un plato sureño simple y tradicional que no afectará su presupuesto de alimentos. Las colas de cerdo son duras porque consisten casi en su totalidad en colágeno y piel, pero la cocción lenta y lenta prolonga el sabor dulce y jugoso de la carne de cerdo. Probablemente no encontrará colas de cerdo en su supermercado local, pero a menudo están disponibles en mercados étnicos o carnicerías especializadas.
Cosas que necesitarás
- Cepillo de fregar
- Sartén grande y pesada con tapa
- Caldo de pollo o ternera (opcional)
- Sal y pimienta
- Tabla de cortar
- Cuchillo del cocinero
- Verduras (opcional)
- Gotas de tocino o aceite vegetal
- Tazón de servir
Enjuague bien las colas de cerdo con agua fría. Use un cepillo de fregar para eliminar todo rastro de arena y suciedad.
Coloque las colas de cerdo en una sartén grande y pesada, luego llene la sartén con suficiente agua para cubrir las colas. Si lo desea, puede agregar caldo de pollo o res en lugar de agua.
Sazone las colas de cerdo con sal y pimienta según sus preferencias, luego cubra bien la olla.
Lleve el agua a ebullición completa, luego encienda el quemador a medio para que el líquido continúe a un hervor más lento. Cocine las colas de cerdo durante 30 a 40 minutos.
Prepare el repollo mientras las colas de cerdo están hirviendo a fuego lento. Lave la col y retire las hojas exteriores duras. Corta el repollo en cuartos, luego coloca cada cuarto en una tabla de cortar y corta el núcleo interno. Corta los cuartos en tiras de 1/4 de pulgada.
Agregue el repollo lentamente al líquido hirviendo. Cubra la sartén y baje el fuego a bajo o medio bajo para que el líquido hierva suavemente pero no hierva.
Agregue vegetales adicionales a la olla, si lo desea. Por ejemplo, agregue el pimiento picado, el apio, las zanahorias o la cebolla. Además, agregue una pequeña cantidad de tocino o aceite vegetal.
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Cómo cocinar manitas de cerdo
Cómo cortar hierba de limónRetire la tapa y continúe cocinando el plato a fuego lento durante 15 a 30 minutos adicionales, o hasta que las colas y el repollo alcancen el nivel deseado de sensibilidad. Agregue líquido adicional, si es necesario, para evitar que las colas de cerdo y el repollo se peguen.
Transfiera las colas de cerdo y el repollo a un tazón para servir. Sazone el plato con sal y pimienta adicionales, si lo desea.
