El lomo es de donde provienen los cortes de carne más tiernos.
Los cortes de lomo son los cortes de carne más tiernos y caros. Esos incluyen el lomo, de donde proviene el filet mignon, y también el porterhouse, que es uno de los cortes de lomo más selectos. El lomo de New York Strip asado es el corte que se utiliza para hacer filetes más pequeños de New York Strip. Pero en toda su forma, este corte se puede asar a la perfección absoluta.
Cosas que necesitarás
- Cuchillo de cocina
- Termómetro de carne
- Asadera
Precaliente su horno a 450 grados Fahrenheit.
Coloque el asado en una asadera con la grasa hacia arriba.
Coloque la asadera en el horno, sin tapar.
Asa la carne. Solo lo dejará asar durante unos 15 minutos a 450 grados Fahrenheit, así que configure su temporizador.
Después de 15 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit.
Retire la sartén del horno. El asado se termina una vez que la temperatura interna de la carne alcanza al menos 130 grados Fahrenheit para raros, 145 grados para medio raro, 160 grados para medio y 170 grados para bien hecho.
Deje reposar el asado por 20 minutos. Cubra sin apretar el asado con papel de aluminio mientras está parado. Esto permitirá que los jugos se depositen nuevamente en la carne, manteniéndola agradable y tierna al servirla.
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Cómo cocinar asados de filete de Nueva YorkCortar y servir. Asegúrese de cortar el asado sobre el grano con un cuchillo de cocina afilado.
Consejos y advertencias
- Este corte de carne es excelente cuando se marina o se sazona con una hierba o un condimento de especias de su elección.
- Cuando compre un lomo de res deshuesado, busque uno que contenga aproximadamente un cuarto de pulgada de grasa. Esto agregará mucho sabor.
